水鱼做法家常做法

水鱼家常做法可以参考以下步骤：

1. 将甲鱼翻过身来，背朝下，腹朝上，用刀剁去脚爪、嘴壳。

2. 放冷水锅内，加入少许葱、姜烧开，捞出冲洗干净。

3. 洗去血污，再将甲鱼放入砂锅内，加入葱姜，香醋，加清水放锅盖焖煮约二个小时。

4. 甲鱼肉和裙边均已酥烂时捞出，放在大盘中央。

5. 原汤内加入盐、胡椒粉、味精搅匀，撇去浮沫。

6. 淋上鸡油，浇在甲鱼上即可食用。

除了清炖，甲鱼也可以红烧：

1. 锅置火上放油烧热，放入蒜末和姜末炒香。

2. 放入甲鱼块炒匀。

3. 烹入料酒和生抽，倒入清水没过甲鱼。

4. 加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。

5. 烧开后撇去浮沫，盖上盖子小火焖煮15分钟。

6. 加入青红椒块和大葱烧制断生即可出锅。

以上两种做法可根据个人口味选择，希望对你有所帮助。

水鱼家常做法的注意事项如下：

1. 一定要将水鱼表面的脏物清理干净，尤其是甲壳下面的膜，一定要撕掉。

2. 宰杀水鱼时，要将它的头和内脏一起弄出来，这样可以更好地入味。

3. 宰杀好的水鱼要用热水焯水，因为热水能够让外皮的胶质充分溢出，口感更嫩。

4. 最好使用高压锅压制的时间在半小时到一小时之间，这样肉质会更细嫩，口感更佳。

5. 烹饪水鱼的过程中不要放盐，因为等会还要盖盖子焖煮，放盐的话容易让肉质变老，出水也多，影响口感。

6. 烹饪水鱼时不要加入过多的酱料，特别是料酒、酱油等，容易掩盖水鱼的鲜味，影响口感。

具体做法如下：

1. 清蒸水鱼：这是最能保留水鱼营养的做法，将处理干净的水鱼放入蒸锅中，加生姜和料酒去腥，大火烧开转中火蒸15分钟即可。

2. 酱烧水鱼：这种做法需要用到调料，要控制好调料的比例，以免口味过重。

3. 水鱼炖汤：这种做法可以搭配一些补气的食材，如党参、枸杞、红枣等，可以起到滋补作用。

总之，烹饪水鱼需要注意火候和调料的搭配，以保证口感鲜嫩、营养丰富。

水鱼家常做法的相关信息有：

1. 水鱼炖汤：将水鱼放入砂锅，加入姜、葱、料酒和清水。先用猛火炖15分钟，再用小火炖1个小时，加入盐、鸡精等调味品即可。

2. 水鱼红枣枸杞汤：将水鱼、红枣、枸杞、姜等食材放入锅中，加入清水煮至水鱼熟烂即可。

3. 水鱼八宝汤：将水鱼、母鸡、莲子、白果、桂圆、红枣、枸杞、姜等食材放入砂锅，加入清水炖2个小时，加入盐、鸡精等调味品即可。

4. 水鱼虫草汤：将水鱼、虫草、姜、葱等食材炖煮1个小时，加入盐、鸡精等调味品即可。

5. 清炖水鱼：将水鱼放入砂锅，加入姜、葱、料酒和清水，用猛火上待15分钟，再用小火炖至酥烂，加入盐、鸡精等调味品即可。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行适当调整。