鸡肉家常做法大全

鸡肉的家常做法有很多，如：宫保鸡丁、辣子鸡、鸡汤、白切鸡等。

宫保鸡丁：需要鸡肉、花生、蒜、酱油、白糖、料酒、水淀粉、花椒等。将鸡肉拍散，切成块，放入碗中加入水淀粉和料酒腌制。花生用油炸熟。将葱姜蒜爆香，放入鸡丁翻炒，加入调料翻炒至熟，最后放入花生米。

辣子鸡：需要鸡肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜等。将鸡肉切块，加入酱油、盐、料酒等腌制一段时间。锅中加油烧热，将鸡块放入炸熟捞出。锅中留底油，加入干辣椒、花椒炒香，加入葱姜蒜炒熟，放入鸡块翻炒均匀出锅。

鸡汤：需要鸡肉、姜、葱、盐等。将鸡肉洗净，焯水后撇去浮沫，放入炖锅中。加入姜片、葱段和适量的水。炖煮一个小时左右，加入盐等调料即可。

白切鸡：需要鸡肉、姜末、葱末、酱油等。将鸡肉煮熟捞出，控干水分。将鸡切块装盘，撒上姜末、葱末。放一旁凉凉，浇上香油和酱油即可食用。

除了以上做法，还有很多其他家常做法，可以根据个人口味选择适合的。

鸡肉家常做法大全及注意事项如下：

宫保鸡丁。食材包括鸡胸肉、花生、葱、蒜、姜、辣椒、花椒、酱油、料酒、白胡椒、淀粉等。制作过程需要注意花生要等最后加入，否则会变色影响卖相。

辣子鸡丁。需要准备鸡肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜等材料。制作过程中需要将鸡肉切块后，加入酱油、盐腌制半小时，再在锅中煸炒至变色，配菜需要切成小段，最后翻炒时注意火候，以免炒糊。

香菇炖鸡。需要准备鸡肉、香菇、红枣、盐等材料，制作过程中需注意要先将鸡肉洗净切好，在砂锅内加点水，用火慢炖，中途不要加水，否则会影响口感。

鸡汤。鸡肉和各种辅料的比例根据个人口味调整，辅料主要是生姜、葱、枸杞等。制作过程中需要提前将鸡肉焯水，以去除血水和杂质，影响鸡汤的口感和健康。

注意事项：

鸡肉需要选择新鲜的，鸡肉切块后最好用料酒和盐腌制一段时间，以便去除血腥味。

炒鸡胸肉的时候一定要小火慢炒，否则肉质会变硬。炖鸡汤时最好使用砂锅，以保证营养成分的保存。

烹饪时要注意火候，以保持鸡肉的口感细腻。

辅料的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢辣味可以多加辣椒，如果喜欢香味可以多加生姜。

以上就是鸡肉家常做法大全及注意事项，希望对你有所帮助。

鸡肉家常做法有很多种，以下是一些常见的鸡肉家常做法：

1. 宫保鸡丁做法：将鸡肉切丁，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制一会。准备其他原料，包括葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等。将鸡丁炒熟备用，再炒制其他原料，最后将鸡丁和所有原料混合炒匀，加入适量糖、醋、料酒等调味。

2. 辣子鸡做法：将鸡肉切块，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制一会。锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒段炒出香味。放入鸡块翻炒，加入适量白糖、醋、料酒等调味。最后加入葱段和少量熟芝麻炒匀即可。

3. 鸡汤做法：将鸡肉切块，洗净后放入锅中加水至适当水位，加入姜片和少量料酒去腥。大火烧开后撇去浮沫，加入枸杞、红枣等滋补食材。转小火慢慢炖煮，直至鸡肉软烂，加入适量盐和味精调味即可。

4. 鸡丁炒芽菜做法：鸡胸肉切丁，加盐、料酒、淀粉拌匀腌制一会，芽菜切成段。锅中加油烧热，放入鸡丁炒熟，加入芽菜翻炒均匀，加入适量盐、生抽等调味。

5. 鸡肉炖土豆胡萝卜做法：鸡肉切块，土豆、胡萝卜切块备用。锅中加水烧开，放入鸡肉焯水，捞出备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜末炒香，加入鸡块翻炒均匀。加入土豆和胡萝卜继续翻炒，加入生抽、老抽、蚝油等调味。最后加入适量水烧开，转小火炖煮至鸡肉软烂即可。

以上是一些常见的鸡肉家常做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时需要注意鸡肉的烹饪技巧，如腌制、焯水等步骤，以保证鸡肉的口感和味道。