椒麻鸡的家常做法

椒麻鸡的家常做法如下：

材料：

鸡半只、葱结1个、姜片3片、花椒5克、麻椒5克、红油豆瓣酱1勺、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、醋适量、蒜末适量、香菜适量。

步骤：

1. 鸡洗净，处理成小块，放入碗中，加入料酒、盐、生抽和少许淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。

2. 准备配料，葱白切段，葱绿切末，蒜头切末，准备花椒和麻椒，香菜切碎。

3. 锅中倒入适量油，放入葱段和姜片小火慢慢炸至焦黄，再放入花椒和麻椒，继续炸出香味。

4. 把腌制好的鸡块放入锅中翻炒，炒熟鸡肉，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入炸好的鸡块，加入红油豆瓣酱翻炒均匀。

6. 加入料酒、生抽、少许盐、糖和醋调味，翻炒均匀。

7. 倒入切好的葱绿末、蒜末和少许麻椒翻炒均匀。

8. 装盘，撒上香菜末和葱花即可。

注意事项：

1. 鸡肉需要腌制一段时间，更入味。

2. 配料中的花椒和麻椒可以根据个人口味增减。

3. 炒鸡肉时不要炒糊，要小火慢炒。

4. 最后的汤汁要收干一些会更好吃。

椒麻鸡的家常做法需要准备材料：鸡半只、青笋、卤汁、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、料酒、酱油、白胡椒粉、香油。

以下是具体步骤：

1. 青笋切片，葱切段，姜蒜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 鸡洗净，放入锅中，加入葱、姜、料酒和没过鸡的水，煮开后转中火炖煮20分钟，或者使用高压锅15分钟左右。

3. 煮鸡的同时，可以烧一锅水，加入卤汁和姜蒜丝，放入鸡浸泡至冷。

4. 锅中热油，加入花椒炒香，再加入葱段和干辣椒炒香，然后将所有材料捞出备用。

5. 锅中加一点点油，放入青笋片翻炒几下，加入盐、糖、料酒、酱油调味。

6. 鸡切块装盘，淋上卤汁和前面炒好的料油，撒上葱花和蒜末。

7. 最后，将干辣椒和花椒剁碎，淋在鸡上，再淋上一些香油，即可食用。

注意事项：

1. 煮鸡的时间要根据鸡的大小和喜欢的口感来调整。

2. 椒麻鸡的口感主要取决于椒麻汁的调味，所以花椒和葱花的味道非常重要，要充分炒香。

3. 青笋片的炒制时间不宜过长，否则会影响口感。

4. 淋在鸡上的油要适量，既能够给鸡带来香味，又不会过于油腻。

5. 最后撒上的干辣椒和花椒碎可以根据个人口味添加。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

椒麻鸡的家常做法相关介绍如下：

材料：

鸡半只、葱结1个、姜片3片、花椒5克、麻椒5克、干辣椒5克、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、老抽适量、蒜头适量、香菜适量。

步骤：

1. 鸡洗净，处理成小块，焯水捞出洗净浮沫。

2. 锅中热油，爆香葱姜蒜花椒麻椒干辣椒。

3. 倒入鸡块，大火翻炒。

4. 调入料酒生抽老抽，加入少量水，加盖焖煮十分钟。

5. 加入少量盐和糖调味，加入葱花和香菜出锅。

椒麻鸡成品麻醇鲜香，肉质细嫩，具有温中益气作用。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。