家常酿豆腐的做法

家常酿豆腐的做法如下：

食材：豆腐、猪肉、鸡蛋、青蒜、葱、姜、酱油、蚝油、盐、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、鸡精、花生油、生粉。

步骤：

1. 豆腐切成厚块，猪肉剁成肉末，装入碗中备用。

2. 打入鸡蛋，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，给肉馅调味。

3. 将肉馅酿入豆腐块中，轻轻压平，让肉馅紧实。

4. 葱切葱花，姜切片，起锅倒油，下入葱姜爆香。

5. 加入豆瓣酱炒香，再加入适量清水、酱油、蚝油，煮开后放入豆腐块，小火煮至入味。

6. 准备一个盘子，将豆腐倒扣在盘子上，豆腐块放盘子里，再浇一些汤汁在豆腐上。

7. 青蒜切段，下锅炒香，调入少许鸡精即可出锅。

这样，一盘美味的家常酿豆腐就做好了。如果需要更多信息，可以到烹饪网站查询。

家常酿豆腐的做法如下：

食材：豆腐、肉末、葱、姜、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、油等。

步骤：

1. 豆腐切成中间厚而稍大些的块，肉末加盐、葱末、姜末拌匀。

2. 把肉末填到豆腐块中间，平底锅热油后把豆腐块带肉末那一面朝下放入锅中，小火慢煎，时不时晃动锅子，使豆腐块受热均匀。

3. 煎至肉末那面定型，轻轻晃动锅子，如果豆腐块能晃动，说明可以翻面煎另外一面。

4. 豆腐翻面后继续小火慢煎，煎至金黄即可出锅。

5. 热锅凉油，煸炒葱段姜片大料，炒出香味后放入酱油调色，加适量清水。

6. 加盖煮3-5分钟，放入豆腐块，加盐和鸡精调味，轻轻拌匀。

7. 勾芡，汁浓裹匀豆腐即可出锅。

注意事项：

1. 煎豆腐时注意不要煎散，可以用锅铲轻轻压挤肉末和豆腐，使豆腐和肉末更紧密结合。

2. 肉末要提前准备好并搅拌均匀，不要使用含太多淀粉的肉馅，以免影响口感。

3. 煎豆腐时要用中小火，并时不时晃动锅子，使豆腐块受热均匀。

4. 煮豆腐时动作要轻，避免把豆腐煮散或煮烂。

5. 芡汁要稍微浓稠一些，淋在豆腐上会更好看美味。

总体来说，家常酿豆腐是一道营养丰富的美食，适合家庭制作和食用。

以下是家常酿豆腐的做法相关信息：

材料：

豆腐500克，猪肉末200克，葱花适量，酱油、盐、蚝油、胡椒粉、鸡粉各适量，生粉2汤匙，水2汤匙。

步骤：

1. 豆腐切成厚块，猪肉末中加入酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 将豆腐中间的空洞用小匙子填满猪肉末，撒上葱花。

3. 热锅加油，放入酿好的豆腐块煎至两面金黄。

4. 把豆腐煎至两面金黄后捞出备用。

5. 加入少量水和酱油，放入煎好的豆腐块，加盖煮10分钟。

6. 加入盐和鸡粉调味，大火收汁，最后撒上葱花即可。

小贴士：

1. 煎豆腐的时候不要煎过头，保持外脆内嫩的口感。

2. 猪肉末中加入少量蚝油和酱油调味即可，以免影响豆腐的口感。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以咨询专业厨师或在家做饭菜时参考相关菜谱。