江团鱼的家常做法

江团鱼的家常做法有多种，其中一种做法如下：

食材：江团鱼一条、姜适量、蒜适量、葱适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、鸡精适量

步骤：

1. 鱼身两侧抹少量盐，再用清水清洗干净。

2. 锅中放水烧开，把鱼煎至金黄。

3. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜葱爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。

4. 放入酱油、料酒和少量盐、糖、醋，再加入高汤或者清水。

5. 放入鱼头和鱼骨，烧煮十分钟。

6. 捞出鱼头和鱼骨，把鱼肉片成片，放入碗中。

7. 把锅中的汤汁烧至沸腾，倒入装有鱼片的碗中即可。

8. 最后，撒上葱花和少量鸡精增加鲜味。

按照以上步骤，就可以做出美味的江团鱼了。其他做法如红烧江团鱼等也可以尝试，具体可以根据个人口味进行调整。

江团鱼的家常做法以及注意事项如下：

做法一：

1. 锅置火上烧热，放入少量油。

2. 下入鱼块，煎至两面金黄色，放入盘中。

3. 锅中留底油，放入蒜、姜片、干辣椒、麻椒煸炒。

4. 加入料酒、生抽、蚝油、适量的水。

5. 放入鱼块，中火烧至汤汁浓稠即可。

6. 撒上葱花、胡椒粉即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻动，待鱼皮煎至定型后再翻面。

2. 干辣椒和麻椒煸炒时不要炒糊，以免影响口感和色泽。

3. 可在烧制过程中适量加盐和胡椒粉等调料。

做法二：

1. 鱼去内脏和麟，洗净切块，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。

2. 配菜：葱、姜、蒜、香菜洗净切碎，准备小米辣。

3. 锅烧热，加少许油（因为腌制过，不用另外加油），加入花椒和豆瓣酱炒香。

4. 加入姜蒜翻炒几下，加入鱼块翻炒，加入料酒继续翻炒。

5. 加生抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 加一碗水，加盖煮沸后转小火焖煮10分钟。

7. 加葱花和香菜出锅。

注意事项：

1. 豆瓣酱比较咸，加盐要适量。

2. 焖煮时不要让汤汁烧干，适当补充水分，这样口感更好。

3. 不能吃辣的可以不加小米辣，或者减少小米辣的用量。

总之，江团鱼的烹饪需要注意火候和调料的搭配，同时也要注意食材的处理和配菜的搭配，以使做出的鱼更加美味可口。

江团鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法：

1. 酸菜江团鱼：首先清理江团鱼，将其宰杀干净后切成块状，备用。随后热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量酸菜与辣椒丝一同翻炒。之后加入清水，放入鱼块，加锅盖炖煮。同时加入少许白醋、食盐、白糖等调料。待酸菜与鱼肉炖煮至熟，倒入少许水淀粉勾芡，即可盛盘享用。

2. 豆豉香辣江团：首先将江团鱼处理干净，切成块状备用。然后热锅凉油，放入备好的鱼块，双面煎至金黄熟透。之后加入葱姜蒜爆炒出香味，放入适量豆豉、干辣椒、花椒炒香。最后加入适量豆瓣酱，生抽，翻炒均匀，加入清水和调料，煮熟后捞出装盘即可。

请注意，制作美食的过程中要注意火候的掌握，调料配比的准确。可以根据个人口味进行微调。总之，江团鱼是一种美味且营养丰富的鱼类食材，做法多种多样，可以烹制出各种美味的菜品。

希望以上信息对您有帮助。具体操作时请咨询专业人士。