凉拌金针家常做法

凉拌金针菇的家常做法如下：

食材：金针菇、青辣椒、小米辣、生抽、蚝油、葱姜蒜、白糖、盐、陈醋、油辣椒

步骤：

1. 金针菇去掉根部，洗净控干水分。

2. 水烧开，把金针菇放进去烫熟，捞出后放入凉水中过凉，然后控干水分。

3. 碗中放入葱姜蒜末，加入辣椒粉、淋入热油炸香，加入酱油、蚝油、白糖、盐、陈醋、油辣椒，搅拌均匀。

4. 将调好的料汁倒入金针菇中，搅拌均匀后腌制30分钟即可入味食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

凉拌金针菜需要准备金针菜、香菜、红椒、蒜瓣、盐、香醋、生抽、香油、辣椒油，具体做法如下：

1. 金针菜洗净去掉根部，红椒切末，香菜切碎，蒜瓣捣碎成泥。

2. 锅中烧开水，放少许盐和油，下金针菜焯水，焯水后捞出沥干水分。

3. 把金针菜、红椒末放在一个容器中，加入香菜末、蒜汁、盐、香醋、生抽、辣椒油，拌匀即可。

凉拌金针菜的时候要注意不要焯过头，否则会影响口感。同时，金针菜要沥干水分后再拌调料，否则在搅拌过程中容易出水。

另外，金针菜中含有秋水仙碱，需要充分泡发和焯水后才可食用，以避免中毒。

总的来说，凉拌金针菜的注意事项包括注意焯水时间、避免过度浸泡和清洗、注意食材沥干水分、避免过量食用等。

凉拌金针菇的家常做法的相关信息有：

1. 食材：金针菇、青辣椒、小米辣、生抽、蚝油、盐、白糖、醋、葱姜蒜、花椒、干辣椒。

2. 做法：首先将金针菇的根部切除，分成小丛，再切成寸断。将葱姜蒜切碎，辣椒切段备用。将金针菇焯水，然后捞出沥干水分。接着，将葱姜蒜爆香，加入辣椒和焯水沥干后的金针菇，放入调味品进行搅拌。

3. 特点：凉拌金针菇口感爽滑，味道鲜美。

可以根据口味和喜好调整调味品的用量。