水蒸蛋糕家常做法

水蒸蛋糕家常做法步骤如下：

1. 准备好所有原料，包括鸡蛋5个（蛋黄和蛋白分开），低筋面粉85克，牛奶65ml，玉米油60ml，细砂糖80克等。

2. 在蛋黄里加入一半的糖，用打蛋器打至颜色稍变浅，体积膨胀，蛋白中加入几滴柠檬汁，分3次加入剩下的糖，打至硬性发泡。

3. 在蛋黄糊里筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。

4. 在蛋白糊里加入一部分面糊，翻拌均匀。

5. 将混合好的面糊倒回到剩余的面糊中，再次翻拌均匀。

6. 将蛋糕糊倒入模具中，在台面上轻磕几下模具将面糊中的大气泡震出来。

7. 放入已经预热好的烤箱里，130度烤大约50分钟。烤好后取出模具倒扣轻磕即可轻松脱模。可以在蛋糕表面盖上一层干净的纱布以防蛋糕表皮变干。

制作过程中要注意翻拌动作要轻要快，以免蛋白霜消泡，烤制时间会因为蛋糕大小和烤箱品牌而有所不同，需要自己灵活调整。

水蒸蛋糕家常做法的注意事项如下：

1. 制作前要将模具刷油并放上纸。这一步是为了方便蛋糕的取出，不会因为粘模具而破损。

2. 打蛋白液时，湿性发泡阶段就提起打蛋器，出现短三角即可。这一步是为了让蛋白既不浪费又能打发过头，导致蛋糕内部气孔大小不一。

3. 蛋白液和蛋黄糊混合时，应上下搅拌而不是翻转搅拌。这一步是为了不使蛋白消泡，影响蛋糕的发涨效果。

4. 蒸蛋糕时，要等锅里的水烧开后才能放入蛋糕模具。同时注意蒸的时间和火候，防止蛋糕因蒸的时间过长而口感发干。

5. 蛋糕出锅后要等蛋糕冷却再取出来。刚蒸好的蛋糕模具是热的，不易取模具，也容易使蛋糕沾在模具上。

另外，要注意保持模具的清洁，防止蛋糕受污染影响口感。以上就是水蒸蛋糕家常做法的全部过程，注意以上细节就能做出美味的水蒸蛋糕。

水蒸蛋糕家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、白糖、低筋面粉、纯牛奶、植物油、白醋。

2. 工具：6寸圆模、手动打蛋器、三能油刷、大碗、勺子、铺有油纸的烤盘。

3. 步骤：全蛋打入碗中，加入白糖，先用勺子搅散白糖。加入玉米油，再用勺子搅匀。筛入低筋面粉，并搅拌均匀。倒入牛奶，用油纸盖住面糊，放入蒸锅中。盖上蒸锅的盖子，蒸制十五分钟即可。

4. 注意事项：蛋白蛋黄一定要分开放，蛋白中不能混入一点蛋黄，蛋白打到硬性发泡，就是倒扣盆子不会倒下来就ok了。

如需获取更多美食做法，可以查看美食烹饪公众号或视频网站。