水煮鱼片家常做法

水煮鱼片家常做法如下：

食材：主料：鱼片1斤、黄豆芽500克。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、葱适量。

具体步骤：

1. 鱼片用料酒、胡椒粉、盐腌制一下，再用清水冲洗一下，沥干水分。

2. 黄豆芽洗净，姜蒜切末，干辣椒和花椒切碎。

3. 锅中放入适量水烧开，放入豆芽焯水捞出。

4. 锅中放入适量油，放入姜蒜末炒香。

5. 放入适量蚝油、生抽、盐炒匀。

6. 放入豆芽拌匀。

7. 铺上鱼片。

8. 锅中放入适量油，放入干辣椒段和花椒炒出香味。

9. 干辣椒段和花椒放在鱼片上，将热油淋在鱼片上即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

水煮鱼片家常做法注意事项如下：

1. 鱼片要切得薄，煮出来才能保持鲜嫩，口感Q弹。

2. 煮鱼片时要一次性加足水，最好是用高汤，而非清水，这样煮出来的鱼片会更加鲜美。

3. 煮鱼片的水一定要烧至沸腾，这样才能保证鱼肉片不粘连、易熟透。

4. 鱼片下锅后，要轻轻拌匀，以免鱼片粘锅。

5. 鱼片煮好捞出装盘后再加汤料，这样更加美观，而且有利于保温。

6. 煮鱼的时候可以加一些啤酒，不仅能去除鱼腥味，还能让鱼肉更加鲜美。

7. 辣椒和花椒一定要炒香炒出香味，这样才会加到鱼片上味道更浓郁。

8. 可以根据个人口味加一些配菜，如豆芽、豆腐等，增加口感多样性。

9. 鱼要选新鲜的，这样煮出来的鱼片才会更美味。

按照以上步骤操作后，水煮鱼片应该就做好了。

水煮鱼片家常做法相关信息如下：

1. 准备一条鲤鱼，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，将鱼肉切成薄片。鱼头剖开成两半。

2. 在鱼片中加入少许盐、料酒、水淀粉，抓匀腌制一会。准备豆芽、豆腐皮、黑木耳等蔬菜，洗净备用。

3. 热锅倒入油，放入花椒、干辣椒炒香，再放入葱姜蒜爆香。加入适量清水，放入盐、鸡精、胡椒粉、少许白糖、老抽、生抽等调味品。

4. 将豆芽、豆腐皮、黑木耳等蔬菜放入锅中，煮至断生后捞出装盘。将腌好的鱼片倒入锅中，煮至熟透即可关火。

5. 将煮好的鱼片倒入装有蔬菜的盘中，再撒上葱花、花椒粉等。最后，将适量油烧热，浇在鱼片上，发出香味即可。

这样做出来的水煮鱼片鲜嫩可口，麻辣过瘾。