酸菜白肉家常做法

酸菜白肉的家常做法如下：

食材：五花肉、东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、盐、生抽

步骤：

1. 五花肉用盐和生抽腌一会儿，酸菜用水冲洗，再浸泡一会儿去掉多余的咸味。

2. 酸菜切丝，再切成丝，挤干水分待用。

3. 五花肉焯水后捞出切片。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜丝和肉片翻炒，再加入干辣椒、八角、花椒炒出香味。

5. 加入清水、盐、生抽调味，大火烧开后转小火煮约10分钟。

6. 泡发的粉条捞出放入酸菜肉片锅中，再煮3分钟左右即可。

酸菜和五花肉的比例可以根据自己的口味来调整。

酸菜白肉的家常做法注意事项包括：

1. 酸菜和辣椒不要洗得太干净，保留一点酸味和辣味，与猪肉搭配，味道更好。

2. 白肉的选择可以根据个人喜好，最好肥瘦相间，白肉口感更好。

3. 烹饪时，可以先煮酸菜，再放五花肉，这样酸菜不会烂得那么严重。

4. 酸菜不要放太多盐，因为后面还要放生抽、鸡精等调料。

5. 煮酸菜的时间不要过长，酸菜煮太久会影响口感。

6. 煮白肉时，可以加一点料酒，去腥提味。

7. 煮好后可以撒上一点葱花、香菜等作为装饰。

具体操作如下：

1. 将五花肉洗净，放入锅中，加入可以没过肉身的清水。

2. 加入料酒、姜、葱等调料，开火煮肉。

3. 酸菜洗净后攥干水分，切成小段备用。

4. 锅中水烧开后，将五花肉煮约30分钟至全熟（用筷子能扎动）。

5. 煮好的五花肉捞出放凉至微凉，再切成薄肉片。

6. 锅中倒入少许油，放入姜片和花椒炒香。

7. 将切好的酸菜放入锅中翻炒均匀。

8. 加入适量清水烧开，放入切好的肉片。

9. 加适量盐调味，翻炒均匀即可关火。

10. 将炒好的酸菜盛入碗中，再撒上一些葱花和香菜即可。

在制作过程中，可以根据个人口味进行调整，注意食材的分量可以根据人数而定。

酸菜白肉家常做法的相关信息如下：

1. 原料：酸菜、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒。

2. 调料：生抽、盐、鸡精、料酒、辣椒油。

3. 做法：五花肉清洗干净，放入锅中加入足量清水，放入葱姜，倒入少许料酒，大火煮开后，撇去浮沫，转中火煮至变软，捞出，晾凉。切片。酸菜用清水清洗几遍，攥干水分。切成细丝。葱切丝、姜蒜切末。热油，放入干辣椒炒出香味。放入葱姜蒜，炒出香味。倒入酸菜丝，翻炒均匀。炒至酸菜丝变软出水。五花肉片放入碗中，放入酸菜丝，放上炒好的料汁即可。

请注意，具体制作时可能需要根据实际情况进行调整，口味比较重的话也可以在炖肉时加入适量的酱油、胡椒粉等调料。