酸醋鱼的家常做法

以下是酸醋鱼的家常做法：

食材：鲤鱼、50g香菜、30g葱、3粒花椒、4大勺陈醋、1大勺生姜汁、2大勺生抽、1个鸡蛋、3大勺水淀粉、盐、油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干水分。

2. 将鱼身两面均匀地划上几刀，抹上少许盐入味。

3. 葱白和香菜切碎，葱叶切段，生姜切丝。

4. 将陈醋、生姜汁、生抽和适量的盐混合调匀，调好的醋汁水备用。

5. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

6. 将蛋液抹在鱼身上，再抹上干淀粉。

7. 中火烧热锅，锅热后放油，油热后放入鱼煎至两面金黄。

8. 煎好的鱼晾凉后，切成容易装盘。

9. 烧热锅倒入油，放入花椒和生姜丝煸炒出香味。

10. 倒入调好的醋汁水，再放入白糖，熬至白糖溶化。

11. 放入鱼块和葱白，盖上盖子焖至汤汁基本收干。

12. 将鱼块盛出摆入盘中，剩余的汤汁勾成薄欠撒在鱼块上。

13. 锅中留少许油，放入葱段煸炒出香味。

14. 加入约20克清水，再放入水淀粉勾薄欠。

15. 均匀浇在鱼块上，撒上香菜末即可。

小贴士：煎鱼时油要热，锅要干净，这样才不容易破皮。花椒和陈醋可以给鱼去腥增鲜。

酸醋鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、5ml白醋、5ml白糖、3ml胡椒粉、5ml生抽、10ml料酒、5ml清水、姜片适量、葱段适量、盐适量、食用油适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2cm左右的段。

2. 用适量盐、料酒将鱼身两面均匀涂抹，腌制20分钟，让鲤鱼入味。

3. 将白醋、白糖、少量胡椒粉、生抽混合成汁。

4. 热锅凉油，放入姜片葱段煸炒，然后将鱼段放入锅中，两面煎至金黄。

5. 将调好的汁倒入锅中，加适量的清水，水量刚好没过鱼身。

6. 盖上锅盖，小火炖煮5到10分钟，让鱼熟透。

7. 关火前，可根据口味调入适量味精或胡椒粉，装盘。然后在鱼汤中加入干辣椒，略微煸炒即可。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，做出来的鱼肉口感更好。

2. 煎鱼时，火候要掌握好，避免鱼皮破相。

3. 炖煮时，一定要用小火，以免汤汁溢出。

4. 不能吃辣的，可以省略加入干辣椒的步骤，此步骤是为了增加酸醋鱼的辣味。

5. 鱼肉营养丰富，但有慢性病的人要少吃。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是酸醋鱼的常见家常做法：

材料：

鱼，酒，胡椒，盐，酱油，糖，葱，姜，蒜，醋，红辣椒，青辣椒。

步骤：

1. 鱼处理干净后，切成块，用酒、胡椒粉、盐腌15分钟。

2. 准备葱、姜、蒜、红辣椒、青辣椒等调料并切好。

3. 烧热油，将鱼煎至黄色，盛出。

4. 锅里留油，加入葱、姜、蒜、辣椒等调料，炒香。

5. 加入酱油、糖、醋等调料，搅拌均匀，调好味道。

6. 将煎好的鱼放入锅中，加入适量的水，煮开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右。

7. 鱼炖熟后，大火收汁，撒上葱花和辣椒丝。

注意事项：

1. 鱼要煎至表面微黄，这样口感更好。

2. 调料中的醋可以根据个人口味调整。

3. 收汁时不要收得太干，要留一些汤汁，这样更像酸醋鱼的口感。

这是一道家常的酸菜鱼做法，简单易学，口感鲜美。希望对您有所帮助。