香辣鸡翅家常做法

香辣鸡翅的家常做法如下：

食材：鸡中翅、青辣椒、小米辣、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉、油、香醋。

步骤：

1. 鸡翅洗净，在正反两面斜划几刀，方便入味。

2. 鸡翅放入碗中，加入姜末、料酒、生抽，拌匀腌制20分钟。

3. 碗中加入生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉，混合搅拌均匀，制作酱汁。

4. 锅中加入油，将鸡翅放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入姜末、蒜末、辣椒粉，小火翻炒均匀。

6. 加入煎好的鸡翅，翻炒均匀，让鸡翅均匀地裹上辣椒油。

7. 加入少量清水，倒入刚刚制作的酱汁，再加入切好的青辣椒和小米辣，盖上锅盖煮至汤汁浓稠即可。

8. 最后盛出装盘，撒上少量香醋和葱花点缀即可。

按照上述步骤操作后，香辣鸡翅就做好了。注意火候的控制，可以先用中小火慢慢煎至金黄色，然后再用中火翻煮，这样能更好地保持鸡翅的形状。另外，口味可以根据个人喜好调整。

香辣鸡翅的家常做法注意事项如下：

1. 主要材料为鸡中翅和干辣椒节，辅料包括葱花、姜末、蒜片、花椒和料酒等。

2. 鸡翅应先用牙签戳洞，再用清水浸泡，去除血水。

3. 烹饪过程中，鸡翅需要煎透，以便入味。

4. 适当延长煎鸡翅的时间，可使鸡皮更脆。

5. 辣椒节的数量可根据个人口味增减，同时也可加入其他常见川菜调料，如豆瓣酱、泡辣椒等。

6. 烹饪过程中要注意火候的掌握，以免食材烧焦。

7. 为保持鸡翅的口感，建议一次不要制作太多，现吃现做。

8. 食用时可以搭配其他凉菜，以缓解辣味，调节口味。

在制作过程中，请注意安全，避免被热油和辣椒烫伤。同时，食物的口味可能会受到温度和时间的影响，因此建议根据实际情况适当调整。

香辣鸡翅家常做法的相关信息如下：

原料：鸡中翅、干辣椒、花椒、姜片、蒜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 鸡翅洗净，在表面划几刀，以便入味。

2. 锅中加水，将鸡翅冷水下锅，放入姜片和料酒去腥，煮开后捞出备用。

3. 锅中加入适量油，油温六成热时，将鸡翅下锅煎至两面金黄。

4. 加入姜片、蒜片和适量干辣椒翻炒均匀。

5. 放入适量料酒、适量生抽、少量老抽提色，翻炒均匀。

6. 少量多次加入热水，放入适量盐和白糖调味，炖煮10分钟左右，让鸡翅充分吸收汤汁的味道。

7. 待汤汁收浓时，即可出锅食用。

除了上述做法，还有以下做法可供参考：

1. 将鸡翅用酱油、盐腌制半小时以上，再放入油锅中炒至变色。再放入姜蒜、花椒、干辣椒炒香，加入少量水煮沸即可。

2. 将鸡翅用盐、料酒腌制，放入油锅中炸至金黄，捞出备用。锅中留少量油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，加入鸡翅翻炒均匀，加入盐、白糖、生抽等调味料即可。

3. 将鸡翅用盐、料酒、生抽腌制半小时以上，放入油锅中小火慢煎至两面金黄，加入姜片、蒜瓣炒香，放入干辣椒和花椒炒匀，加入少量热水炖煮至汤汁收浓即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求选择最适合自己的做法。