鸡蛋卤肉家常做法

鸡蛋卤肉的家常做法如下：

原料：鸡蛋、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、花椒、香叶。

步骤：

1. 鸡蛋冷水下锅，大火煮开，转中火煮10分钟，捞出放入冷水中浸泡一下，剥去外壳。

2. 猪肉切块，放入锅中，加入足量清水，加入葱姜蒜，淋入料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1个小时。

3. 取卤锅，放入肉汤，加入剥好的鸡蛋、猪肉、葱姜蒜以及所有调味料，大火煮开后转小火炖煮15分钟。

4. 加入适量生抽和老抽上色，搅拌均匀，卤肉鸡蛋就做好了。

可以根据口味和需求调整做法。

鸡蛋卤肉家常做法的注意事项包括：

1. 猪肉要先用盐腌制，并且要腌透。这是因为卤肉好不好吃，关键在于腌制这一步。

2. 煮肉的时候，要先用大火烧开，再用小火慢炖。这样做是为了让肉更加入味，吃起来口感更好。

3. 鸡蛋要先用冷水浸泡，再放入冷水锅中小火慢煮。这样可以防止鸡蛋破裂。

4. 鸡蛋和卤肉最好分开腌制，这样不会影响二者的口感。

5. 鸡蛋卤肉的调料可以根据个人口味和需求进行适当调整，但要注意香料不宜放太多，以免影响卤肉的口感。

6. 卤肉和鸡蛋要趁热食用，口感最佳。如果吃不完，可以晾凉后用保鲜膜覆盖冷藏，但不要时间过长，及时食用。

7. 制作鸡蛋卤肉的器具不要有油，否则容易粘锅、煮烂。

以上就是制作鸡蛋卤肉时需要注意的一些事项。希望这些信息对你有所帮助。

鸡蛋卤肉家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、五花肉、生姜、桂皮、小茴香、料酒、老抽、生抽。

2. 腌制五花肉：将五花肉切块，锅内加少许油，将肉块放入锅中煸炒至微焦，加入料酒去腥，放入调味盒中备用。

3. 鸡蛋卤肉煲：将鸡蛋放入锅中，加入水，大火烧开后转小火煮5分钟，捞出放入冷水中泡一会儿剥皮，将锅烧热放入五花肉块，小火煎至金黄色，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入剥好的鸡蛋，继续翻炒均匀后加入开水，水量没过肉和蛋，加入生姜片、桂皮、茴香，煮至汤汁浓稠即可。

4. 配菜：在鸡蛋卤肉中可以添加自己喜欢的配菜，如豆芽、胡萝卜、西兰花等。

以上信息仅供参考，制作过程可以根据个人口味和需求进行调整。