家常芹菜炒肉做法

家常芹菜炒肉的做法如下：

原料：

芹菜1颗

猪肉1块（最好3-4元一斤的，比较嫩）

蒜头几颗

盐、鸡精少许

生抽、料酒少许

步骤：

1. 芹菜切段，猪肉切片，蒜头切末。

2. 锅中放油，加入猪肉片，翻炒至变白。

3. 加入蒜头，芹菜翻炒，炒一两分钟左右。

4. 加入少许生抽，少许料酒，少许盐和鸡精调味。

5. 继续翻炒一两分钟即可出锅。

小贴士：

1. 猪肉最好选择嫩一点的，炒的时候火候不要太大，以免炒糊。

2. 加入蒜头可以增加香味，也可以换成蒜末。

3. 炒的时候不要太用力，以免芹菜炒烂。

这样一道家常芹菜炒肉就做好了，简单又美味。

家常芹菜炒肉的制作注意事项包括：

1. 选材：最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉不会太硬，而芹菜则可以选择茎杆粗壮、叶子嫩绿的，口感会更好。

2. 处理食材：炒芹菜要前要将五花肉切片，并将芹菜切段，将叶摘下来备用。同时，将锅充分清洗，锅中不能有油。

3. 腌肉：在炒肉的时候加盐，盐会让肉里的水分析出，从而肉质变嫩。在炒的时候加一个鸡蛋，也能让肉更嫩。

4. 炒制：锅烧热，放入适量油，晃动锅，让锅四周都有油，然后倒入五花肉开始煎。当五花肉开始冒烟时，倒入料酒或者白酒，煎至酒味挥发。然后加入适量老抽调色，翻炒均匀。这样能够保证肉的颜色红润而不会发黑。随后加入适量清水，水量刚好没过肉就行。待汤汁收干，肉片变得卷起来即可出锅。

5. 加入芹菜：将煎好的肉片倒入已经爆香的芹菜中，翻炒几分钟即可出锅。

另外，烹饪时要注意火候，避免过度烹饪。这样可以确保食材的口感和营养价值。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。

家常芹菜炒肉的做法相关步骤如下：

1. 准备材料：瘦肉、芹菜、大葱、大蒜、姜、酱油、盐、淀粉、鸡精。

2. 将瘦肉切成肉丝，加入少许酱油、盐和淀粉抓匀腌制一会儿。

3. 大蒜和葱切段，芹菜切段。

4. 锅中烧热适量油，下入肉丝炒至变色。

5. 将肉丝拨开一旁，不用翻动。

6. 放入葱姜蒜炒出香味。

7. 放入芹菜段翻炒均匀后加入酱油调色。

8. 放入适量盐和鸡精翻炒均匀。

9. 炒熟后出锅。

这样就可以做出美味的芹菜炒肉了，希望以上信息对您有帮助。