江西口味的家常菜

江西口味的家常菜有很多，比如：

莲藕蒸肉，需要猪肉、莲藕、红椒、葱。调料：盐、鸡粉、生抽、胡椒粉。做法：将莲藕切片，铺于盘中，猪肉剁碎，红椒切末，葱切花。将剁好的猪肉加入适量盐、鸡粉、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，铺在莲藕上面，再撒上葱花和红椒末。之后上锅蒸15-20分钟即可。

辣椒炒苦瓜，需要苦瓜、辣椒、红辣椒、油、盐、大蒜、味精等材料。做法：将苦瓜洗净，苦的部分朝下，挖去瓤，切大段，放盐抓匀后腌制一会，再洗净，这样能减少一些苦味。红椒切段，大蒜拍碎。锅中加油烧热，下苦瓜煎至变软变色，捞出备用。爆香大蒜，再下苦瓜拌炒，加红椒和调料快炒，出锅前滴几滴白醋即可。

小炒花干，需要花干、五花肉、蒜苔、辣椒、红辣椒、蒜头、豆豉。做法：五花肉切薄片，蒜苔切段，辣椒和红辣椒切丝，花干对半切开。热锅冷油放入五花肉煎至变色出油，放入一半的蒜头煎至金黄，放入辣椒丝和红辣椒丝炒香。放入花干翻炒均匀，加入生抽和蚝油调味。再放入蒜苔段和剩余的蒜头翻炒均匀即可。

此外，还有粉蒸肉、茄子煲、糖醋排骨等也是江西口味的家常菜。

上述菜肴的制作方法因食材和烹饪器具的不同而异，建议在制作前根据实际情况进行调整。

江西口味的家常菜注意事项有以下几点：

注意食材搭配 。江西菜口味偏重咸、辣，食材搭配中需要考虑到这一点，如炖肉时可以添加一些具有咸、辣口味的食材，如辣椒、豆豉等。

注意火候的掌握 。在烹饪过程中，火候的掌握非常重要。例如，煮肉的时候，需要先用大火煮沸，然后再转小火慢炖，这样煮出来的肉质才会鲜嫩。

注重食材的预处理 。对于一些食材需要进行预处理，如干货需要泡发、肉类需要腌制等。

注意菜的搭配 。江西口味家常菜通常不会单一出现，会有一些配菜或者配汤的出现，这样可以更好的突出菜的主题，丰富菜品的口感和营养。

适量食用辣味 。虽然江西口味偏重辣味，但还是要适量食用，避免对肠胃产生刺激。

以上就是制作江西口味家常菜时需要注意的一些事项。具体实施时还需要根据食材的种类、数量以及个人口味做适当的调整。

江西口味的家常菜有很多，以下列举一些常见的江西口味家常菜：

风味茄子。将茄子片成片，再拌上适量淀粉，让每片茄子都沾上淀粉，下锅炸至酥脆，捞出备用。随后锅中底油三成热，放入葱末、姜末、蒜末炒香，再放入辣椒酱和甜面酱小火慢炒，倒上适量清水、水淀粉、白糖、味精、五香粉搅拌均匀。最后放入炸好的茄子片翻炒均匀，撒上白芝麻淋上少许香油即可。

辣椒炒苦瓜。将苦瓜去籽，切成丝备用；姜丝、蒜末爆香，放入干辣椒；加入适量豆瓣酱一起翻炒；苦瓜丝入锅翻炒，加入适量盐、鸡精调味即可出锅。

红烧肉。五花肉切块，用热水焯一下，捞出备用；热锅凉油，放入白糖慢慢炒出红色泡沫；将五花肉块放入锅中翻炒，加入姜片、葱段、八角和料酒；加入酱油、清水等调味料，大火煮沸后改小火炖1小时；最后汤汁收干，出锅即可食用。

酸辣土豆丝。将土豆去皮，切成丝，放入盐水中焯一下，捞出备用；将干辣椒和花椒放入油中炸香，倒入土豆丝中；加入鸡精、盐、醋搅拌均匀即可食用。

此外还有粉蒸肉、小炒肉、茄子豆角等江西家常菜也是非常受欢迎的。您可以根据个人口味尝试制作。