酱排骨的家常做法

以下是酱排骨的家常做法：

食材：排骨、料酒、蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、冰糖、鸡精、盐

步骤如下：

1. 排骨洗净，焯水后用冷水冲洗干净。

2. 锅里加入少许油，放入冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖变成红色。

3. 把排骨放入翻炒，加入干辣椒、八角、花椒、姜片、蒜翻炒出香味。

4. 加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒均匀。

5. 加入热水没过排骨，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮。

6. 等排骨炖烂，尝一下味道，根据需要加盐和鸡精。

7. 大火收汁，出锅装盘。

注意事项：炒糖色要用小火慢慢炒，以免炒糊；收汁的时候要不停翻炒以免糊锅。

以上步骤供您参考，可以根据实际情况调整调料和烹饪时间等。

以下是酱排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克、黄豆酱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

1. 排骨洗净，蒜切末，姜切片。

2. 锅中放入洗净的排骨，加入料酒，姜片焯水，捞出排骨备用。

3. 锅中放入油，加入蒜末姜片煸炒出香味，再加入黄豆酱炒香。

4. 加入焯水后的排骨，料酒，生抽，老抽和冰糖翻炒均匀。

5. 加入适量清水（约漫过排骨的三分之一），盖上锅盖，小火炖煮1小时左右。

6. 煮到汤汁收干，排骨上色香味十足即可出锅。

在制作过程中，请注意：

1. 黄豆酱比较咸，加生抽和冰糖的时候请根据口味调整用量。

2. 排骨要选择新鲜的，尽量选择小排，容易入味。

3. 炖煮时要经常翻动排骨，以免焦底。

4. 如果喜欢口感软烂的排骨，可以炖煮久一些。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是酱排骨的家常做法相关信息：

1. 准备食材：排骨、料酒、老抽、生抽、蒜、姜、冰糖、盐、八角、花椒。

2. 将排骨焯水，洗去血沫后备用。

3. 锅中放油，将冰糖炒制微红。

4. 放入花椒和姜蒜，炒出香味。

5. 倒入排骨，翻炒均匀。

6. 加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀使排骨上色。

7. 加入刚好淹没排骨的清水，放入八角，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟。

8. 汤汁收干时撒上葱花，加一点盐调味即可。

这样制作出来的酱排骨色香味俱全，令人食欲大增。