酱猪蹄的家常做法

酱猪蹄的家常做法如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽酱油、红糖、姜、蒜、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、料酒。

步骤：

1. 猪蹄焯水后，用刀剁成小块，或让商家处理成小块。

2. 锅里加入油，爆香姜片、红糖、豆瓣酱。

3. 倒入猪蹄，大火翻炒至猪皮紧实。

4. 倒入料酒，倒入能没过猪蹄的清水。

5. 加入生抽酱油和老抽，八角，桂皮，花椒。

6. 炖煮猪蹄到汤汁收干即可。

这样就可以做出酱香浓郁的猪蹄啦！吃的时候可以再配些香料如葱花、香菜、腐乳等，搅拌均匀后即可食用。或者做成红烧酱猪蹄，软糯咸香，非常好吃。

以下是酱猪蹄的家常做法注意事项：

食材：猪蹄、黄豆、生姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、茴香、草果、陈皮、冰糖、料酒、老抽、食盐、生抽。

步骤：

1. 猪蹄焯水，刮干净上面的污垢，洗干净备用。

2. 黄豆提前半天泡好，备用。

3. 准备香料：生姜切片，干辣椒看个人口味，桂皮，八角，香叶，茴香，草果，陈皮，草果要用刀背敲裂开。

4. 热锅冷油，放入冰糖，小火慢炒至融化成糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。

5. 放入香料翻炒出香味，放入料酒去腥，放入老抽上色，生抽调味。

6. 加入开水没过猪蹄，大火烧开后，加入黄豆，盖上锅盖，小火炖45分钟。

7. 加入适量食盐调味，大火收汁即可。

注意事项：

1. 炒冰糖的时候一定要小火慢炒，大火容易炒糊。

2. 香料不用放太多，不然会抢了猪蹄本身的香味。

3. 炖煮的时候一定要用开水，不能用冷水。

4. 想要猪蹄烂得快可以适当的用高压锅炖煮。

5. 食盐后放是因为早放盐肉质柴，不够烂。

6. 收汁的时候要不停翻炒，避免烧焦。

以上做法供您参考，可以根据个人口味适当调整。

以下是酱猪蹄的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：猪蹄、酱料包、生姜、干辣椒、大料、香叶、小茴香、老抽、冰糖。

2. 将猪蹄焯水后，用冷水冲洗干净。

3. 锅中加入油和糖，小火慢炒，炒出糖色后加入适量的老抽。

4. 将猪蹄炒至上色，加入足够的热水，放入生姜、干辣椒、大料、香叶、小茴香。煮沸后调至小火，焖煮1个小时。

5. 加入适量的盐，小火继续焖煮30分钟。

6. 最后，将猪蹄捞出，即可享用。

注意，在烹饪过程中，要根据人数和口味适量增减食材用量，并注意烹饪火候和时间，以保证口感。