臊子肉的家常做法

以下是臊子肉的家常做法：

材料：猪肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、五香粉、香油、辣椒油、糖、陈醋、白醋、老干妈或豆瓣酱、白砂糖。

步骤：

1. 猪肉洗净，切成小块，用料酒和五香粉拌匀，腌制20分钟。

2. 准备调料，葱姜蒜切碎，加入少量盐、糖、生抽、老抽、白醋和少量陈醋调成汁。

3. 锅中加入清水，烧开后放入腌制好的猪肉焯水，捞出备用。

4. 锅中加入适量油，烧热后加入豆瓣酱炒香，再加入腌制好的猪肉翻炒均匀。

5. 放入调好的料汁，再加入少量老干妈或豆瓣酱，继续翻炒均匀。

6. 加入适量辣椒油和香油，翻炒均匀后出锅。

7. 摆盘，撒上葱花和白芝麻，根据个人口味可以再浇上一些辣椒油。

臊子肉做好后酸辣可口，非常下饭。

以下是臊子肉的家常做法注意事项：

食材：猪五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、八角、香叶、草果、豆瓣酱、青椒、洋葱。

步骤：

1. 五花肉切块，用料酒和姜片焯水，捞出控干。

2. 锅内热油，放葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

3. 放入肉块翻炒，加生抽、老抽、冰糖翻炒。

4. 加入干海椒、八角、香叶、草果等香料，加开水没过肉肉，大火烧开转小火炖煮30分钟。

5. 肉烂后加入青椒和洋葱块，稍微一煮即可出锅。

注意事项：

1. 豆瓣酱的用量可以根据口味适量增减。

2. 香料不要放太多，否则会掩盖住肉香味。

3. 青椒和洋葱煮久会烂，所以最后放即可。

4. 火候足够时肉质鲜嫩可口，不要煮太久，否则肉质变老。

5. 臊子肉做好后可配米饭食用，也可以夹在馍中当夹馍吃。

以上步骤仅供参考，具体操作可以根据实际情况调整。

以下是臊子肉的家常做法相关信息：

材料：

猪肉、胡萝卜、土豆、木耳、香菇、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、盐、老抽、料酒、油、冰糖。

步骤：

1. 猪肉洗净，切块，焯水捞出备用。

2. 土豆和胡萝卜切块，木耳和香菇泡发后，摘洗干净。

3. 锅内放适量油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒出冰糖的香味。

4. 放入猪肉，翻炒均匀，使肉块都裹上冰糖的香味。

5. 放入葱段、姜片、蒜片、八角和桂皮，继续翻炒均匀。

6. 加入适量料酒和老抽，继续翻炒均匀。

7. 加入适量水，没过肉块，盖上锅盖，小火炖煮20分钟。

8. 加入土豆块、胡萝卜块、木耳和香菇，继续炖煮10分钟。

9. 加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

臊子肉不仅营养丰富，而且做法简单，是一道美味可口的家常菜。