砂锅鱼的家常做法

砂锅鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、猪里脊肉、豆皮、金针菇、葱、姜、蒜、青红椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖、干辣椒、花椒。

步骤：

1. 鲤鱼正反两面划刀，抹上盐和料酒腌制约10分钟。

2. 将里脊肉切片，豆皮切块，葱切段，姜蒜切块，青红椒切圈，准备好豆瓣酱和葱姜蒜干辣椒。

3. 锅烧热放油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒和豆瓣酱炒香。

5. 加入切好的里脊肉片炒至变色，放入料酒和生抽。

6. 加入豆皮和金针菇，再加入适量的水、盐、鸡精、少许白糖。

7. 加入鱼和里脊肉翻炒均匀。

8. 将砂锅放火上加热，将炒好的鱼和豆皮倒进砂锅中。

9. 另起锅加油烧热，放入花椒和青红椒炒香。

10. 青红椒炒至断生后浇在砂锅鱼上即可。

可根据口味和需求适当调整做法。

砂锅鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条新鲜的鱼，处理干净后备用。

2. 准备一些辅料：葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、香菜等。

3. 热锅凉油，放入适量食用油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入辅料煸炒。

5. 放入煎好的鱼，加入适量料酒、生抽、清水，大火烧开后改小火。

6. 炖20分钟左右，加入适量盐和香菜，即可享用。

注意事项包括：煎鱼时，要保持耐心，不要翻动鱼身，小火慢煎；辅料要适量，不要过量；炖鱼时要保持小火，不要糊锅。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，以获取更加精准的家常砂锅鱼做法。另外，在制作过程中，要勤观察鱼的状态，根据实际情况调整烹饪方法，确保食材安全卫生。

以下是砂锅鱼的常见家常做法：

材料：

鱼，豆腐，水，蘑菇，白菜，葱，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，盐，糖，胡椒粉，鸡精，花椒。

步骤：

1. 鱼切块，用油煎至两面金黄。

2. 放入葱、姜、蒜炒一下。

3. 加入豆瓣酱炒匀。

4. 放入适量清水，加入酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉和鸡精调匀。

5. 将煎好的鱼放入砂锅中，加水没过鱼身。

6. 砂锅大火煮开，小火慢炖半小时。

7. 豆腐切块，蘑菇撕小块，白菜切段备用。

8. 砂锅炖鱼时将豆腐、蘑菇、白菜放入热水中焯水，去除一些豆腥味。

9. 砂锅中的鱼炖好时加入焯过水的豆腐、蘑菇和白菜。

10. 小火继续慢炖十分钟即可。

小贴士：

1. 如果不喜欢花椒，也可以不用。

2. 可以根据个人口味加入一些青蒜或者香菜点缀。

3. 炖鱼时最好用单层锅或者用深一点的砂锅，避免汤汁四溅。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。