扇贝做法大全家常

扇贝的家常做法包括：蒜蓉粉丝蒸扇贝、清蒸扇贝、辣炒扇贝和扇贝粥。以下是具体做法：

1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：首先将粉丝泡好，铺在扇贝肉上，再在上面撒上蒜末和葱花。锅中放入少量油，烧热后浇到粉丝上，然后放入蒸锅中蒸熟即可。

2. 清蒸扇贝：将扇贝肉上面的黑色部分清理干净，洗净后装盘，撒上适量粉丝、葱花和料酒。然后蒸锅烧水，将扇贝放入蒸锅中，大火蒸至断生即可取出。可以配上姜汁儿食用。

3. 辣炒扇贝：将扇贝肉和洋葱一起炒，出锅前加入辣椒，味道十分鲜美。

4. 扇贝粥：将扇贝肉和米一起放入锅中，煮成粥，期间可以加入其他调料如姜末、葱花等。

以上是扇贝的家常做法，烹饪时可以根据个人口味调整调料和食材。

扇贝的家常做法及注意事项如下：

1. 芝士烤扇贝：扇贝建议用新鲜的，清洗干净后将粉丝泡好铺在扇贝肉上，撒上黑胡椒和马苏里拉奶酪，烤箱预热后烤15分钟。新鲜扇贝不宜烤制时间过长，否则肉质会变老。

2. 清蒸扇贝：水烧开，把扇贝放在蒸锅内，大火蒸7~8分钟即可。为了保证扇贝的口感，最好不要蒸时间过长。

3. 酱汁炒扇贝：如果是冷冻扇贝，需要解冻，去掉多余的水分，小火慢炒至扇贝肉变白，加入配菜和调味的蔬菜后再炒1～2分钟即可。注意火候不要太大，以免炒糊。

在烹饪扇贝时，要注意扇贝的解冻不要用水冲或直接在水龙头下冲洗，以免扇贝受潮变质。此外，扇贝肉质细嫩，清蒸时不要加盖太长时间，保持其鲜嫩口感。在搭配上，建议搭配新鲜的蔬菜和健康的调料，如橄榄油、柠檬汁等，以保持扇贝的营养价值和口感层次。

请注意保持食物的新鲜和卫生，根据个人口味和偏好适量烹饪。如果有特殊饮食要求或过敏，请提前告知厨师。

扇贝的家常做法有很多，如：蒜蓉粉丝开边扇贝、粉丝蒜蓉蒸扇贝、清蒸扇贝等。这里为您提供其中两种做法。

做法一：

1. 准备食材：扇贝、粉丝、大蒜、小米辣、葱花、生抽、老抽、盐、糖。

2. 将粉丝泡凉水内，完全泡软之后，捞出沥干水分，铺入盘中。

3. 将扇贝肉取出，清洗干净，两面划开，放粉丝上。

4. 大蒜剁碎成蒜蓉，锅置火上放油，下入一半的蒜蓉炒香，加入生抽、老抽、盐和糖调味搅匀。

5. 将炒好的蒜蓉直接倒在扇贝肉上，水开锅后蒸5分钟，取出撒上葱花和小米辣。

6. 锅置火上放油，烧热后淋在扇贝肉上。再调制一小碟醋汁蘸食即可。

做法二：

1. 将扇贝清洗干净，粉丝用温水泡软。

2. 锅中做水，水开后将扇贝放入蒸锅蒸5分钟。

3. 蒸好的扇贝取出，将蒜末、葱花、姜末放入锅中，加入适量盐和生抽酱油煮开。

4. 将粉丝码放在扇贝上面，将料汁浇在扇贝上。

5. 锅中做油，待油温7成热时浇在扇贝上即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更详细的做法。