素红烧肉家常做法

素红烧肉的家常做法步骤如下：

1. 将准备好的莲藕切成麻将块，最好是在5~7毫米之间。切好之后用清水冲洗干净。

2. 素红烧肉的制作过程和普通的红烧肉一样，需要将莲藕焯水，焯水的时候可以加入一些盐，这样能够保持莲藕的色泽。焯好水后捞出备用。

3. 热锅凉油，放入适量食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒，炒出糖色。

4. 放入备用的莲藕，翻炒均匀，让每一块莲藕都裹上糖色。

5. 加入适量清水，放入少量老抽上色，然后放入配菜如姜、蒜、干辣椒、八角等。

6. 加入适量盐、蘑菇精、胡椒粉等调味道，翻炒均匀。

7. 加入适量水淀粉勾芡，然后翻炒均匀。

8. 做好后盛出，即可享用。

注意烹饪时火候的掌握，这会影响到素红烧肉最后的口感。另外，素红烧肉虽然好吃，但不要一次吃太多，以免摄入过多的淀粉和糖。

制作素红烧肉时需要注意以下几点：

1. 素红烧肉应该选用肥瘦相间的豆腐皮或者千页豆腐，这两种食物是制作红烧肉的最佳选择，因为它们有丰富的油脂，能够让红烧肉口感更加油润。

2. 制作素红烧肉的步骤和真正的红烧肉基本相同，除了不放盐以外，其他的调味顺序和用料都相同。只是没有猪油，所有的植物油都改为鸡油，这样更加健康。

3. 在炖制过程中，要少加水，否则会影响口感。为了使豆腐不碎，可以将其放入滤网内再炖。

4. 炖好的素红烧肉需要焖煮一段时间，使其味道充分渗入到豆腐中。

5. 制作素红烧肉的锅要选择那种不粘的，这样清洗起来更加方便。

6. 炖肉的锅要加一些老汤，这样炖出的豆腐才会好吃。如果没有老汤，也可以加一些鸡精和味素。

7. 盛出红烧肉的器具要选择瓷器或砂锅，避免使用金属类器具。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的素红烧肉了。

以下是素红烧肉的家常做法的相关信息：

材料：

豆皮卷 200克，素排骨酱 3大匙，酱油 1/2大匙，细砂糖 1/2大匙，素高汤 1杯，姜片 3片，八角 少许，水淀粉 适量，油 适量。

步骤：

1. 豆皮卷切块，大小适中即可。

2. 锅中倒入适量的油，放入切好的姜片、八角爆香。

3. 将素排骨酱加入锅中翻炒一下。

4. 加入酱油和细砂糖，炒匀。

5. 倒入适量的清水。

6. 加入素高汤，用中火慢慢煮到汤汁浓稠。

7. 将豆皮块放入，用小火慢慢烧至入味即可。

8. 出锅后可撒上少许葱花装饰，口感更佳。

注意事项：

1. 豆皮卷块的大小可以根据自己的喜好来切块。

2. 素排骨酱的用量可根据个人口味来调整。

3. 煮的过程中不要翻动过勤，以免豆皮卷破碎。

4. 最后收汁的时候可以适量加入一些水淀粉，让汤汁更浓稠。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味来调整调料和烹饪时间。