酸辣白菜家常做法

酸辣白菜的家常做法如下：

材料：

大白菜300克、干辣椒10克、花椒2克、盐、糖、白醋、生抽、花生油、凉水。

步骤：

1. 大白菜洗净切成片状，加入少量盐，拌匀，腌制10分钟左右。

2. 将白菜腌制出的水分倒掉，加入适量糖和白醋，使糖和盐溶解在水中。

3. 加入适量生抽和凉水，将白菜拌匀。

4. 干辣椒切段，将锅烧热，放入适量花生油，加入干辣椒和花椒炒出香味。

5. 放入白菜翻炒均匀，直到白菜变熟即可出锅。

小贴士：

1. 炒制酸辣白菜时，需要大火快炒，才能保持口感脆嫩。

2. 如果不喜欢太辣，可以少放或是不放干辣椒和花椒。

3. 如果想要酸辣白菜更加入味，可以在腌制的过程中加入适量的大蒜和生姜。

以上就是制作酸辣白菜的全部过程，按照这个步骤做出来的酸辣白菜味道鲜美，非常下饭。

制作酸辣白菜需要注意以下几点：

1. 白菜要一片一片的切，这样白菜保持完整性，不容易散。

2. 焯水的时候在水中加点盐和几滴食用油，这样焯出来的水能保持白菜的翠绿色。

3. 焯完水的大白菜放入冷水中过一下，这样白菜口感更好，味道也更脆口。

4. 辣椒的用量根据个人口味放，不要太辣，因为大白菜本来就是比较辣的。

5. 腌制白菜的时候，一定要把白菜以及腌料都处理干净，这样做出来的白菜才会更入味。

6. 腌制时用的瓶子要无水无油，否则容易变质。

7. 一定要放冰箱冷藏腌制，大约需要腌制24小时，时间越长酸辣味越浓郁。

8. 喜欢吃醋味道重的可以延长倒醋的时间。

具体操作如下：

1. 将大白菜一片片地剥下来清洗干净，沥干水分。

2. 将沥干的大白菜放入碗中，加入适量的盐，然后用手抓匀。

3. 准备配菜：将红绿黄彩椒去蒂去籽后切成小块、小米椒去蒂后切碎、大蒜去皮切片，生姜切片备用。

4. 起锅加入食用油，放入花椒炒香，然后捞出花椒不用。

5. 加入辣椒和蒜姜炒香。

6. 加入适量生抽和香醋，再加入一点点白糖提鲜调好味。

7. 将调好的料汁倒入白菜中，抓匀即可。

这样就可以做出美味的酸辣白菜了。

酸辣白菜的家常做法相关介绍：

1. 准备原料：大白菜500克、干辣椒少许、花椒少许、姜丝少许、精盐少许、醋少许、味精少许。制作过程：将大白菜叶子洗净切片，干辣椒切段，姜切丝待用。将油锅烧热，放入干辣椒、花椒、姜丝，略炸后放入白菜片翻炒。加入精盐、味精翻炒均匀。然后加入醋、白糖、鸡精适量，再翻炒一会儿。最后加入红椒段、葱段翻炒几下即可出锅。

2. 准备原料：大白菜、干辣椒、花椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、陈醋、淀粉、葱姜蒜等调料。制作过程：首先将白菜洗净，沥干水分，切成白菜叶和白菜梆的区域，分别烹饪。在烹饪白菜叶时，只需在油锅中放入适量的葱姜蒜末，煸炒出香味后，再放入白菜叶翻炒，加入适量食盐和陈醋，翻炒均匀后，出锅备用。接下来，在锅中放入适量的油，加入干辣椒和花椒炒出香味，再放入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。然后放入白菜梆，加入适量生抽、老抽和白糖，翻炒均匀后，加入适量清水，焖煮几分钟，让白菜梆充分吸收香味。最后，放入适量湿淀粉勾芡，搅拌均匀后即可出锅。

以上是酸辣白菜的家常做法及相关信息，您可以根据个人口味进行适当调整。