小菇做法大全家常

小菇的家常做法有几种，其中一种做法如下：

1. 准备食材：小菇适量、葱适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量。

2. 将小菇泡入水中，记得每天换水，待菇长出根后，选取比较壮的菇，太小的不建议食用。

3. 将菇焯水，放入盐、生抽调味，也可以加一点小苏打，焯好水后捞出备用。

4. 锅中放入适量油，油温六成热时放入葱白，小火翻炒，炒出葱香味。

5. 放入焯好的小菇，继续翻炒。

6. 放入适量盐调味，再放入少量清水，加盖煮3-5分钟。

7. 待菇煮软后，淋入生抽和淀粉水（淀粉和清水的比例为1:10）收汁即可出锅。

8. 最后撒上葱花点缀即可享用。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的小菇家常菜了。

小菇的家常做法大全及注意事项如下：

清炒小菇。材料：小菇、蒜米、青椒、红椒、盐、鸡精、生抽。做法：将小菇浸泡在水中一段时间，然后清洗干净，蒜米切成蒜末；热锅凉油，放入蒜末爆香；放入小菇翻炒，加盐、鸡精、生抽调味，炒至小菇熟透；放入青椒、红椒翻炒均匀即可出锅。注意事项：蒜末要先爆香，再炒小菇，这样能保持小菇的口感；青椒和红椒不用炒太久，否则会变色，影响口感。

肉末小菇。材料：小菇、肉末、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、鸡精、盐。做法：将小菇泡好洗净，剪去根部；葱姜蒜切末；热锅凉油，放入肉末翻炒至变色；放入葱姜蒜末爆香；放入小菇翻炒，加辣酱、酱油调味，加盐、鸡精继续翻炒至小菇熟透即可出锅。注意事项：肉末要炒散，不要有块状，会影响口感；小菇要先期在锅中炒至七八成熟时再加入辣酱，这样辣酱的味道能更好的渗透到小菇中。

小菇炖鸡。材料：土鸡一只、小菇适量、火腿适量、笋片适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量。做法：将土鸡斩块，放入沸水中焯水，捞出备用；将小菇浸泡后清洗干净；火腿切片，姜切片，笋片备用；将土鸡放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫；加入火腿片和笋片，盖上锅盖，小火炖一个小时；加入小菇和盐，继续炖半个小时左右，加入适量鸡精和盐调味即可。注意事项：土鸡要先焯水去血污和血沫，这样才能汤清不浑浊；炖土鸡时加入的笋片是增鲜的，不宜过多，否则会影响小菇炖鸡的口感。

此外，烹饪过程中还要注意以下几点：

1. 小菇要浸泡在水中一段时间，并要反复清洗，以去除沙尘等杂质。

2. 烹饪时要注意火候，以保持小菇的脆嫩口感。

3. 调味时要注意根据食材的多少和口味进行调味，以免过咸或过淡。

4. 烹饪后要趁热食用，避免冷食影响口感和卫生。

希望以上内容对你有帮助。

小菇做法大全家常可以参考以下两种：

小菇炒鸡蛋。将小菇泡入冷水内泡发，约泡发2个小时，期间更换清水，泡软后洗干净备用；将鸡蛋打入碗中，充分搅散；热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固状态；将小菇倒入锅中翻炒，加入盐、生抽、蚝油继续翻炒均匀；盖上盖子焖煮2分钟即可出锅。

蒜蓉小菇。将小菇洗干净，剪去根部，并在水中焯水，再过凉水，晾干备用；将蒜剁碎，加入适量盐、生抽、蚝油、淀粉调成汁备用；起锅热油，加入小菇翻煎至菇熟，加入调好的蒜蓉汁，翻炒均匀，再翻炒至蒜蓉汁全部被菇吸收即可出锅。

除了以上两种做法，小菇还可以煲汤、清炒等。请注意，在烹饪时根据自己的口味和食材特性适当调整做法，如有需要请遵循菜肴烹饪的通用原则。