中华鲟鱼家常做法

中华鲟鱼的家常做法有：清蒸中华鲟鱼、红烧中华鲟鱼块、酸菜鱼头汤。以下是具体步骤：

1. 清蒸中华鲟鱼

1. 准备一条刚刚500克左右的中华鲟鱼，去鳞去内脏后洗净，再剁成块；

2. 抹上盐和料酒，腌制10分钟；

3. 准备葱姜蒜红椒等调料；

4. 水开上锅，将腌制好的鱼块，放入锅中蒸10分钟；

5. 出锅后，将盘中多余水倒掉，撒上葱花，将热油浇上即可。

2. 红烧中华鲟鱼块

1. 准备几块鲟鱼块，洗净后沥干水分；

2. 锅中倒入适量油，待油温热时，放入鱼块；

3. 煎至两面金黄，捞出备用；

4. 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香；

5. 放入鱼块，加入适量开水；

6. 放入适量盐、生抽、老抽、鸡精等调味；

7. 炖至汤汁浓稠即可出锅。

3. 酸菜鱼头汤

1. 取鱼头、酸菜等原料；

2. 将鱼头煎至微黄，捞出备用；

3. 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香；

4. 放入酸菜煸炒一下；

5. 加水煮开，放入鱼头；

6. 煮至汤汁浓稠即可调味出锅。

请注意，由于中华鲟体型较大，操作过程中要注意安全。同时，烹饪过程中要注意火候的掌握，以保证菜品口感鲜美。

中华鲟鱼家常做法的注意事项如下：

1. 食材的准备：需要准备鲟鱼、姜、蒜、葱、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油等食材。

2. 处理鲟鱼：处理鲟鱼时要小心，避免刺伤。去掉内脏后，将鲟鱼切成块状，用胡椒粉和盐腌制10分钟。

3. 烹饪过程：使用热锅凉油的方法，将油烧热后放入腌制好的鲟鱼块，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。再放入姜蒜炒香，加入豆瓣酱，放入适量水，生抽、蚝油、鸡粉调味。最后放入煎好的鲟鱼块，大火烧开，小火炖10分钟。

4. 注意事项：豆瓣酱的量要根据自己口味调整，不要放太多以免味道太重。另外，炖鱼的时候最好使用砂锅，这样炖出来的鱼会有股香味。

5. 摆盘：做好后，要记得摆盘，注意鱼肉摆放要有序，美观。

6. 食用：食用时可以撒上葱花提味，搭配米饭食用为佳。

此外，中华鲟是一种国家保护动物，在烹饪过程中不能进行食用。

中华鲟鱼的家常做法有：红烧中华鲟、中华鲟鱼汤、清蒸中华鲟等。下面介绍红烧和清蒸这两种做法：

红烧中华鲟做法：

1. 鲟鱼洗净切块，撒上点盐，淋上料酒，腌制15分钟左右。

2. 腌制好的鱼块，用清水冲洗干净。

3. 锅中倒入适量油，葱姜蒜花椒干辣椒炒香。

4. 放入豆瓣酱炒匀，再放入适量清水。

5. 锅中放入生抽、老抽、白糖、胡椒粉，煮开。

6. 放入鱼块，中火煮至鱼肉入味。

7. 小心将鱼肉盛出装盘。

8. 锅中余汁淋上湿淀粉搅拌均匀，淋在鱼肉上即可。

清蒸中华鲟做法：

1. 鲟鱼洗净。

2. 放入蒸锅中加入适量水，蒸15分钟左右。

3. 葱、姜、蒜切碎备用，取一小碗，放入葱姜蒜末。

4. 加入适量生抽酱油、香油，搅拌均匀。

5. 蒸好的鱼取出装盘，将调好的料汁浇在鱼身上即可。

需要注意的是，中华鲟肉质细嫩，味道鲜美，但中华鲟是一种大型的溯河性回游鱼类，身体条件较弱，在制作过程中要小心操作，避免损伤鱼肉。同时，中华鲟是一种珍稀保护动物，在烹饪过程中要注意遵守相关法律法规，避免非法捕捞和贩卖。