葱爆排骨的家常做法

以下是葱爆排骨的家常做法：

材料：排骨、大葱、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、蚝油、水、水淀粉

步骤：

1. 排骨洗净，冷水入锅，大火煮开，待浮沫出现后，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。

2. 大葱切段，备用。

3. 热锅冷油，放入姜末、蒜末，煸炒出香味，倒入排骨，翻炒均匀。

4. 加入适量生抽、料酒、蚝油，翻炒均匀，再加入适量老抽上色，翻炒均匀。

5. 倒入大葱段，翻炒均匀。

6. 加入适量盐、糖、醋（按个人口味添加），倒入温水淀粉勾芡。

7. 大火收汁即可。

小贴士：如果喜欢吃辣的可以加入适量小米椒。

完成以上步骤后，美味的葱爆排骨就做好了。

以下是葱爆排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨300克，大葱一根，蒜瓣3个，姜丝适量，生抽、蚝油各一勺，盐、料酒、糖少许。

注意事项：

1. 排骨要选择肉质鲜嫩的，最好先让排骨沥干水分或者擦干表面的水分，这样烹饪出来的排骨口感更佳。

2. 蒜瓣和姜丝的加入可以给排骨去腥增香，增加葱香味和鲜味。

3. 炒糖色时，一定要用小火慢炒，把冰糖炒到溶化冒泡，再放入排骨，以免糖色炒糊，使排骨表面裹上一层红亮的糖色。

4. 炒制过程要多加观察，以免火候过大造成排骨外焦里不熟的情况。

5. 需要注意的是，这道菜口感较辣，如果不喜欢吃辣的朋友可以减少辣椒的用量。

按照以上步骤操作后，即可烹饪出美味的葱爆排骨。

以下是葱爆排骨的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：排骨、大葱、蒜、姜、辣椒、酱油、料酒、糖、盐、味精、醋。

2. 将排骨洗净，加入料酒和盐腌制。

3. 将大葱切段，蒜和姜切片，辣椒切圈备用。

4. 锅中加油烧热，将排骨炸至金黄。

5. 锅中留底油，加入蒜片和姜片爆香，加入辣椒和酱油炒匀。

6. 加入糖、醋和适量的水烧开。

7. 加入炸好的排骨和大葱翻炒均匀。

8. 加入味精调味炒匀即可出锅。

制作葱爆排骨时，糖和醋的比例很重要，可以提味增鲜，让排骨更加美味。此外，炸排骨时要控制好火候，避免炸糊。如果不喜欢吃太辣的人，可以省略辣椒。做好以上几点，就可以做出美味的葱爆排骨了。