大盘鸡家常做法步骤

大盘鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鸡腿、土豆、青椒、尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、酱油、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、水。

2. 将鸡腿洗净，剁成块，土豆去皮切块，青椒、红椒切椒圈备用。

3. 葱切段，姜、蒜切片，干辣椒切段。

4. 锅中加入清水，大火烧开，放入鸡块，焯水捞出。

5. 锅中加入适量油，油温6成热时下入鸡块，小火慢炸。

6. 炸至鸡皮起皱，颜色金黄，捞出鸡块，控油备用。

7. 锅中留底油，下入花椒粒、干辣椒、姜蒜片、桂皮、大料、香叶炒香。

8. 放入鸡块，加入料酒和酱油上色。

9. 加入适量清水，大火烧开，转小火煮15分钟。

10. 放入土豆块，加盐、胡椒粉、鸡精调味，再煮10分钟。

11. 放入青椒圈和红椒圈，大火翻炒1-2分钟。

这样大盘鸡就做好了，您可以根据自己的口味适当调整。

大盘鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鸡肉，青椒，土豆，洋葱，干辣椒，花椒，姜，葱，啤酒，生抽，老抽，豆瓣酱等。

2. 将鸡肉切块，放入清水中泡一会儿去血水。

3. 烧热锅并放入适量食用油，将鸡块沥干后下锅煸炒，炒至两面焦黄后盛出。

4. 锅中另放适量油，下入豆瓣酱炒香，放入干辣椒、花椒、姜片、葱段继续翻炒。

5. 放入鸡块、生抽、老抽、冰糖翻炒至上色。

6. 倒入啤酒，没过大拇指的鸡肉，盖上盖子烧开后转小火煮20分钟。

7. 土豆去皮洗净切块，青椒切丝。

8. 倒入土豆块和啤酒，啤酒的量要控制好，基本和土豆齐平或者稍多一些。

9. 盖上盖子再煮10分钟左右，待土豆熟软。

10. 加入青椒丝和适量盐、鸡精调味。

注意事项包括：

1. 鸡肉一定要煸炒至金黄，这是关键的一步。

2. 土豆不要煮太烂，大小要适中。

3. 啤酒替代水来烧鸡块，既去腥味还能给鸡肉增添特殊口感。

4. 最后加入的啤酒不要太多，差不多到鸡肉的三分之二处最好。

5. 加入的配菜可以根据自己的喜好来选择，比如可以加入蘑菇等。

6. 食物的口味要适中，不要太辣或太麻。

希望以上信息对你有所帮助。

大盘鸡家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鸡肉，青椒，土豆，洋葱，干辣椒，花椒，姜，葱，啤酒，老抽，生抽，豆瓣酱，糖，料酒，八角，桂皮。

2. 将鸡肉切块，放入锅中加入姜片和料酒焯水，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入土豆块炸至金黄，捞出备用。

4. 放入鸡块炸至外皮金黄酥脆，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片、葱段、八角和桂皮炒出香味。

6. 加入豆瓣酱炒出红油，放入鸡块、啤酒和生抽酱油。

7. 倒入高压锅中，加入啤酒和清水。

8. 盖上盖子，大火煮开后转中火炖煮15~20分钟。

9. 放入土豆块和老抽酱油，翻炒均匀上色。

10. 加入青椒和盐调味，翻炒均匀。

完成以上步骤后，一道美味的家常大盘鸡就做好了。在烹饪时，可以根据个人口味调整各种食材的用量。此外，需要注意，在炖煮鸡肉时使用高压锅可以缩短炖煮时间，使鸡肉更加软烂可口。同时加入啤酒可以增添菜肴的香气和口感。