家常烧安康鱼的做法

家常烧安康鱼的做法如下：

1. 将安康鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分。

2. 鱼身两侧用刀每隔一厘米切一刀，不要将鱼切断。

3. 锅中倒入适量油，油温热时将鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段，炒出香味。

5. 放入两勺红烧酱油、两勺料酒、少许糖、少许盐，加入适量水烧开。

6. 将鱼放入锅中大火烧十分钟，收干汤汁，撒上葱花即可。

注意事项：煎鱼时不要用大火以免粘锅，可以适当煎至七八分熟后再烧。家常烧安康鱼味道的好坏也取决于煎鱼时的火候和时间，以及最后的调味。

家常烧安康鱼的做法如下：

食材：安康鱼350克、葱段少许、蒜片少许、姜片少许、酱油少许、料酒少许、糖少许、醋少许、盐少许、水淀粉适量、食用油适量。

注意事项：

1. 安康鱼解冻后清洗干净，切成块。

2. 锅中加水烧开，将鱼块放入锅中焯水，捞出备用。

3. 锅中加油烧热，放入葱段、蒜片、姜片煸炒出香味。

4. 加入适量清水，放入鱼块，加入酱油、料酒、糖、醋、盐烧开。

5. 转小火慢炖20分钟，待锅中汤汁剩不多时，淋入水淀粉勾芡即可。

在烹饪过程中，需要注意火候的控制，以保持鱼肉的鲜嫩口感。另外，鱼皮部位如果处理不好，会有鱼骨残留，建议在烹饪过程中注意翻动，以免影响口感。同时，安康鱼比较腥气，烹饪时可以加入一些料酒、生姜等去腥食材。希望这些注意事项能帮助您制作出美味的家常烧安康鱼。

以下是家常烧安康鱼的做法相关信息：

材料：

安康鱼段、姜、蒜、葱、盐、糖、料酒、生抽、醋、胡椒粉、湿淀粉、食用油。

步骤：

1. 将安康鱼段用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2. 将葱、姜、蒜洗净切碎，锅内放油烧热。

3. 放入安康鱼段，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5. 放入煎好的安康鱼段，烹入料酒生抽、糖、醋，加入适量开水，大火烧开，转小火煮10分钟。

6. 放入适量湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 煎鱼时不要急于翻动，待鱼段定型后再翻动。

2. 糖、醋和料酒的比例可以根据个人口味调整。

3. 鱼肉鲜嫩，口味偏重的可以尝试加入一些香料提味。

营养信息：

本道菜热量约为XX大卡，其中蛋白质XX克，脂肪XX克，碳水化合物XX克。

希望以上信息对您做一道美味的家常烧安康鱼有所帮助。