贵州菜谱家常菜做法

贵州菜谱家常菜做法有：

1. 贵州酸汤鱼：将鱼切成薄片，加入酸汤、木姜油、盐、生抽、鸡精、淀粉拌匀。石斛加水煮沸后熬20分钟，放盐备用。起锅烧热油，加入酸辣椒炒香，倒入石斛酸水，再加入番茄酱、泡椒和泡姜炒香即可。

2. 贵州土豆丝：将土豆去皮洗净后切成丝，放入锅中焯水，过凉水清洗后控干水分。锅烧热加油，放入土豆丝翻炒均匀，加少许盐、生抽翻炒均匀即可。

3. 宫保鸡丁：鸡脯肉洗净切丁后，放入碗中加入盐、料酒、酱油、水淀粉拌匀腌制一下。将葱姜蒜切成丁，干辣椒剪成小段备用。锅中烧油，放入腌制好的鸡丁翻炒，炒熟后捞出备用。锅中留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味，加入炒好的鸡丁继续翻炒均匀即可。

4. 辣子鸡：将鸡洗净斩成小块，加入料酒、盐拌匀腌制一下。锅中烧油，放入干辣椒炒香软，倒入鸡块翻炒。加入花椒继续翻炒，调入盐、酱油、味精炒匀即可。

5. 粉蒸肉：五花肉洗净切块，放入碗中加入盐、酱油、料酒、葱姜蒜拌匀腌制一下。将蒸肉粉加入适量清水调成糊状，将腌制好的五花肉块裹上粉糊。放入蒸锅中蒸煮30分钟左右即可。

6. 酸辣土豆丝：土豆去皮洗净，切成丝然后下锅焯水3-5分钟，过凉水清洗后沥干水分装盘备用。碗中放入适量盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽和蒜末拌匀，浇在土豆丝上拌匀即可食用。

以上就是贵州的一些家常菜做法，您可以根据个人口味进行选择和调整。

贵州菜谱家常菜做法注意事项如下：

食材准备要齐全。烹饪贵州菜需要准备足够的食材，包括肉类、蔬菜类、豆制品、调料等。

烹饪方法要得当。贵州菜一般采用炒、炖、煮、蒸等多种烹饪方式，根据食材的不同，采用不同的烹饪方式。

口味要适中。贵州菜口味偏辣，对于不习惯吃辣的人，可以适当减少辣椒的用量。

调料的使用要适当。贵州菜中常用的调料有辣椒、大蒜、姜、葱等，使用这些调料时要适量，不要过量。

保持食材的原汁原味。贵州菜注重食材的原汁原味，因此在烹饪过程中不要添加过多的调料，以免掩盖掉食材本身的香味。

此外，贵州菜谱家常菜推荐如下：

1. 酸汤鱼：这道菜是贵州的特色菜肴，选用鲜鱼和酸汤一起炖煮而成，汤色鲜红，酸味醇厚，略带一点辣味，鱼肉鲜嫩可口。

2. 辣子鸡：这道菜以鸡肉为主料，再加入干辣椒、花椒等调料炒制而成。口感丰富，辣味十足，是一道下饭的菜肴。

3. 宫保鸡丁：这道菜是贵州传统的一道家常菜，以鸡肉为主料，再加入花生米、干辣椒等调料炒制而成。口感酥脆，味道香辣可口。

在烹饪时注意火候的掌握，这样炒出的菜肴才会色香味俱全。

贵州菜谱家常菜做法相关信息如下：

贵州酸汤鱼。食材包括鲤鱼、番茄、葱花、番茄酱、白醋、白胡椒粉、鸡精、盐、高汤等。做法包括将鲤鱼去内脏清洗干净，热锅加油将鲤鱼两面煎至微黄，加入番茄翻炒几分钟，再加入葱花、番茄酱、白醋、盐等调味料，小火炖煮15分钟即可。

贵州土豆丝。食材包括土豆、青辣椒、红辣椒、花椒、姜蒜。做法包括将土豆切丝，辣椒切段，姜蒜切末。热油下土豆丝快速翻炒，再放入辣椒和姜蒜翻炒一会儿，加入盐、味精等调料即可。

贵州折耳根炒腊肉。食材包括腊肉、折耳根、辣椒干、蒜瓣。做法包括将腊肉焯水切片，折耳根清洗干净切段，热锅加油下蒜瓣爆香，放入腊肉翻炒一会儿，再放入辣椒干和折耳根继续翻炒，加入盐、鸡精等调料即可。

以上信息仅供参考，贵州家常菜做法有很多种，以上菜谱仅供参考，可以根据个人口味和需求进行调整。