家常酸菜鲫鱼的做法

家常酸菜鲫鱼做法如下：

食材：鲫鱼、酸菜、彩椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋

步骤：

1. 鲫鱼处理干净后，两面抹上适量盐，淋少许料酒腌制5分钟。

2. 酸菜洗净切碎，彩椒切小块，葱姜蒜切末。

3. 锅中倒入适量油，油温7成热时，将鱼放入煎至2面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入辣椒碎和适量酸菜，翻炒2分钟。

5. 加入适量清水（约600ml），倒入少许老抽、生抽、料酒，少许白糖。

6. 煮沸后倒入砂锅中，放入鱼，大火煮沸转小火炖20分钟。

7. 炖至汤汁浓稠时，放入彩椒块，淋少许陈醋，撒上葱花即可关火。

注意事项：煎鱼时，一定要热锅冷油，这样鱼皮不容易破。制作酸菜时，可适量加些泡椒，味道更佳。

家常酸菜鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼一条、酸菜适量、泡椒适量、生姜适量、细香葱适量。

步骤：

1. 鲫鱼一条，让店家代为刮鳞去内脏后清洗干净。

2. 酸菜、泡椒稍微冲洗一下，切段切碎都行。

3. 锅中放适量油，将鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中底油，放入姜片、花椒、泡椒段，小火炒香。

5. 放入酸菜和泡椒一起炒，把香味炒出来。

6. 锅中放入一碗水（高汤更好），放入煎好的鱼，大火煮开，转小火慢炖20分钟左右。

7. 加适量盐，胡椒粉，鸡精，再撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要煎破皮，可以用锅盖稍微遮挡一下。

2. 炖煮时不要大火猛烧，以免影响鱼肉口感。

3. 泡椒和酸菜的用量可以根据个人口味调节。

4. 如果有时间，可以将汤汁炖的更久，让鱼肉更加入味。

另外，做家常酸菜鲫鱼时一定要将酸菜和鲫鱼清洗干净，泡椒和生姜也一定要切好备用，这样在烹饪的过程中才不会手忙脚乱。总之，烹饪过程中要注意火候的掌握，以确保菜品口感最佳。

以下是家常酸菜鲫鱼的做法相关信息：

材料：

鲫鱼一条，酸菜适量，葱适量，姜适量，料酒适量，白醋适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，花生油适量。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，酸菜切碎，葱切段，姜切片。

2. 锅中倒入适量花生油，烧热后放入鲫鱼煎至两面金黄。

3. 加入葱姜，倒入料酒和白醋，大火煮开。

4. 加入酸菜，加水没过酸菜和鱼，大火炖煮。

5. 煮至汤汁浓稠，加入适量盐、糖和鸡精调味即可。

小贴士：

1. 煎鱼时注意火候，不要太大以免弄破鱼皮。

2. 酸菜本身有酸味，所以加糖可以中和酸味，使味道更佳。

3. 喜欢辣味的可以加入干辣椒一起煮。

这样，一道家常酸菜鲫鱼就做好了。