家常铁板茄子的做法

家常铁板茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青椒1个、洋葱半个、大蒜半头、豆瓣酱1勺、生抽适量、蚝油适量、盐少许、糖少许、料酒适量、葱花适量、铁板适量、油适量。

步骤：

1. 茄子切长条，撒少量盐杀出水分，然后滤掉水分备用。

2. 青椒切块，洋葱切丝，大蒜切末。

3. 热锅凉油，放入豆瓣酱和蒜末炒香。

4. 放入肉末，加生抽、蚝油、料酒翻炒均匀。

5. 放入茄子条，青椒块，洋葱丝翻炒均匀出香味。

6. 准备一个盘子，上面铺一层锡纸，把炒好的茄子装在盘子里，放入烤箱180°烤10分钟。

7. 烤茄子的时候，在另一个炉头把铁板烧热，撒上少量油和蒜末。

8. 把烤好的茄子装入铁板里，撒上葱花，放上青椒丝点缀即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的家常铁板茄子。

家常铁板茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青椒1个、洋葱半个、大蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、蚝油适量、盐少许、糖少许、料酒适量、玉米淀粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切长条，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 青椒切小块，洋葱切碎，大蒜切末。

3. 锅中烧热油，将茄子煎至表面焦黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入猪肉末，煸炒至颜色变白，盛出备用。

5. 锅中再加少许油，放入洋葱末和蒜末炒出香味。

6. 加入豆瓣酱，小火炒匀。

7. 放入煎好的茄子，再放入煸炒好的肉末，再放入青椒，加盐、糖、生抽、蚝油调味，大火快速翻炒均匀。

8. 准备一个铁板（或石锅），将炒好的茄子盛入铁板中。

注意事项：

1. 茄子用盐腌制后，一定要冲洗干净，避免有涩味。

2. 煎茄子时要用中小火，慢慢将茄子煎软。

3. 猪肉末要用玉米淀粉腌制一下，这样口感更嫩。

4. 豆瓣酱的用量根据个人口味调整，不建议省略。

5. 炒蔬菜的时候动作要快，尽量保持蔬菜的颜色和口感。

6. 将茄子盛入铁板时，可以用小火稍微加热一下，使茄子更入味。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常铁板茄子的做法相关信息：

材料：

茄子2个，蒜蓉适量，葱花适量，生抽适量，蚝油适量，盐少许，糖少许，胡椒粉适量，湿淀粉10g。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，洗净后沥干水分，在茄子表面轻轻切上几刀，不要切断。

2. 将处理好的茄子放入锅中加适量水烧开，煮软后捞出。

3. 蒜蓉中加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许糖、少许胡椒粉，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入蒜蓉炒香，倒入茄夹中。

5. 茄夹煎至金黄后盛出备用。

6. 留底油，加入葱花，倒入煎好的茄夹，倒入调好的酱汁。

7. 翻炒均匀至茄子裹满酱汁，出锅前淋上葱油。

8. 铁板加热后放入茄子，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 煮软的茄子表面切口可以防止茄子在煎的时候粘连。

2. 煎茄子的时候油温不要太高，煎至表面微黄即可，不要煎的时间太长。

3. 加热铁板时可以撒上葱花或香菜叶点缀。