肉丝烧茄子家常做法

肉丝烧茄子的家常做法如下：

主料：茄子(紫皮，长1个，猪肉100克

调料：食盐5克，酱油5克，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒5克，淀粉适量，高汤适量，植物油适量

具体步骤：

1. 茄子洗净、切条，猪肉切肉丝，加少许盐、料酒和湿淀粉腌制一会儿。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅中烧热油，下入茄子煸炒，炒制茄子由绿变软后出锅。

4. 锅中加油，放入肉丝炒熟盛出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，加入酱油、料酒和盐。

6. 加入炒好的肉丝和茄子翻炒均匀，加入少许高汤翻炒入味即可出锅。

可以根据口味和需求适当调整做法。

肉丝烧茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子切成长条形，放入清水中浸泡。

2. 将肉切成肉丝，加入盐、料酒、生抽拌匀腌制。

3. 将葱姜蒜切碎，准备好其他调料。

4. 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色。

5. 放入茄子翻炒，加入酱油、盐、糖调味。

6. 茄子炒软后，放入葱姜蒜翻炒出香味。

7. 放入青红椒丝翻炒均匀即可出锅。

注意事项包括：茄子切成长条形后不宜切得太小，以免在烹饪过程中吸入过多油分；炒茄子时先用食用油浸泡，这样茄子就不容易吸收太多油；适量加入一些水，可以使茄子更加软烂；不要烹饪时间过长，以免茄子变烂。同时，适量加入一些配菜，丰富口感和营养。

此外，使用铁锅炒菜时，避免使用铁锈等有害物质，会影响菜品口感和健康。另外，适量加一些醋，可以保护茄子中的营养素不被破坏。在调味时，盐不宜加太多，以免影响菜品口感。同时，炒菜时要注意火候，适当调大调小火，可以保证菜品熟透且口感鲜美。最后，用餐前请趁热食用。

以下是肉丝烧茄子的家常做法的相关信息：

材料：

茄子2个、瘦肉100克、青红辣椒各一个、蒜头适量、豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、生粉适量、料酒适量。

步骤：

1. 茄子洗净切丝，用盐拌匀腌制一会，然后再用清水冲洗干净，沥干水份。

2. 瘦肉切丝，用适量生抽、生粉、料酒腌制10分钟。青红椒切丝，蒜头切碎。

3. 锅里热油，放入茄子煎到软烂，盛起备用。

4. 锅里留底油，放入蒜头煸炒出香味。放入肉丝炒至变白。

5. 放入豆瓣酱炒匀，放入茄子和青红椒丝翻炒一会，最后调入适量盐和鸡精即可。

请注意，肉丝烧茄子是一道家常菜，做法可能因个人口味和习惯略有不同。