肉香茄子的家常做法

肉香茄子的家常做法如下：

主料：茄子(紫皮，长)300克，猪肉150克

辅料：青椒25克，柿子椒25克，木耳(水发)25克，鸡蛋1个

调料：色拉油50克，盐3克，味精2克，料酒5克，生抽5克，老抽5克，大葱5克，姜2克，淀粉适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成7厘米长、2厘米见方的条；

2. 在茄子上拍上干淀粉；

3. 猪肉剁成肉末，青红椒切条，葱切段，姜切末；

4. 鸡蛋打入碗中，加少许盐、湿淀粉调成糊状；

5. 锅内加油烧至六成热时，将茄条蘸匀鸡蛋糊后下入油锅内炸至熟透；

6. 锅内留底油，下入葱段、姜末炝锅；

7. 放入肉末煸炒至变色，烹入料酒、生抽、老抽；

8. 加适量清水，加盐、味精、木耳和青红椒炒至断生；

9. 将炸好的茄条倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的肉香茄子啦！

制作肉香茄子的家常做法注意事项包括：

1. 茄子切块后要拍上生粉，这样不仅口感更好，而且炸制的时候也不易碎。

2. 炸茄子时，时间不要太久，以免茄子吸饱油，吃起来太油腻。

3. 调料汁要调好比例，记住“2勺生抽、1勺陈醋、半勺糖”的比例，调出的料汁非常香浓。

4. 最后撒上葱花和芝麻时，可以增加视觉效果和食欲，不过要注意适量即可。

此外，肉香茄子是一道家常菜，因此做法可能因个人口感而异，关键是要掌握基本的烹饪技术和食材比例。同时，要注意安全，避免烫伤和油炸等意外发生。

以下是肉香茄子的家常做法相关信息：

1. 准备食材：茄子、猪肉、葱、蒜、豆瓣酱、老抽、盐、鸡精、花椒、干辣椒。

2. 茄子洗净切条，加入一勺盐拌匀，腌制10分钟，腌出茄子水分。猪肉剁碎，葱蒜切末。

3. 调个酱汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、少许鸡精、少许盐、半碗清水搅拌均匀。

4. 炒茄子：将茄子挤干水分下锅炒，炒软茄子盛出备用。

5. 炒肉末：下肉末煸炒至变色，盛出。

6. 爆香葱蒜和干辣椒：下适量葱蒜和干辣椒爆香。

7. 加入酱汁：下入炒好的肉末和茄子，加入调好的酱汁，小火焖煮几分钟入味。

8. 盛出装盘：煮至汤汁浓稠后，撒上葱花即可盛出。

这样做的肉香茄子，色香味俱全，非常好吃。