大排的做法大全家常

大排的家常做法有几种：

糖醋大排。首先需要将大排洗净，沥干水分，然后加入料酒、盐、淀粉、姜腌制15分钟。接着把大排放在一起，用锤子敲松，但注意不要敲断。最后热锅冷油，下大排煎至两面金黄，再加入料酒、糖、醋、盐、水煮开，焖煮一会即可。

炸大排。将大排洗净，放入盆中，加入料酒、盐腌制半小时，再加入淀粉搅拌均匀。热锅冷油，放入大排煎至两面金黄，捞出沥油即可。

红烧大排。首先煎大排，然后将大排和葱姜蒜、干辣椒、酱油、料酒、糖、盐、鸡精一起煮开，最后焖煮一会收汁即可。

此外，还可以将大排切成块状，用鸡蛋、生抽、生粉等调料拌匀，腌制一段时间后煎熟或蒸熟食用。

以上是大排的一些家常做法，具体烹饪方式可以根据个人口味和家里锅具来选择，希望对您有所帮助。

大排是猪肉中最肥瘦相间的部分，很适合用来做红烧肉。下面是一种家常做法，需要注意的事项有：

食材：大排、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。

做法步骤：

1. 大排切块后，用刀背把大排敲松，这样炖的时候更入味。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中放入适量水，加入姜片、葱段，再放入少许料酒，烧开后放入大排焯水，捞出备用。

4. 锅中放入适量油，油温热时放入冰糖，小火慢慢翻炒，炒出冰糖的香味。

5. 接着放入大排，翻炒均匀，让大排表面裹上一层糖色。

6. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀，让大排表面色泽红亮。

7. 加入适量热水，水量刚好没过肉排就行，大火烧开后，转小火慢炖。

8. 炖至汤汁减少，大排色泽金红，即可出锅。

在烹饪过程中，需要注意火候的控制，避免过度炖煮导致大排过烂。此外，口味重的同学可以适当增加盐的用量。如果对红烧菜的口味和烹饪技巧有疑问，建议参考相关烹饪手册。

以上内容仅供参考，建议在烹饪前可以到网上查找更多相关菜谱，参考其他人的做法，以便找到最适合自己口味的方法。

大排的家常做法有几种，以下为您推荐：

1. 红烧大排。需要准备肋排、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖等。将大排洗净，加入料酒、生抽、姜腌制15分钟。锅内倒入适量油，烧至中油温时将大排放入，炸至两面金黄，捞出备用。留底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒、水、盐、鸡精、老抽、冰糖，放入大排，焖煮收汤汁，出锅装盘，撒上葱花即可。

2. 糖醋大排。需要准备大排、玉米淀粉、白糖、盐、酱油、料酒等。将大排切成块状，加入盐、料酒、淀粉等腌制15分钟。锅内倒入适量油，烧至中油温，将大排放入炸至金黄，捞出备用。留底油，放入番茄酱，翻炒均匀，加入糖、酱油、水，放入大排，翻炒均匀，出锅装盘。

3. 土豆烧大排。需要准备大排、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜等调味品和料酒、酱油、糖等。将大排切成块，用料酒和酱油腌制15分钟。土豆和青椒、红椒切成块状。锅内倒入适量油，烧至中油温时将土豆放入炸熟。锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，加入糖、酱油、水，放入大排和土豆，翻炒均匀，加入青椒红椒块翻炒均匀，出锅装盘即可。

以上做法仅供参考，您可根据口味和食材搭配做出最适合的选择。