贵州菜谱家常菜做法

贵州菜谱家常菜做法有：

1. 贵州酸汤鱼：将鱼切成薄片，加入酸汤、木姜油、盐、生抽、鸡精、淀粉拌匀。石斛加水煮沸后放一旁备用，另一口锅烧热油后加入酸汤、木姜油、糟辣椒（如果口味重可加入石斛水提味）后煮沸，加入鱼片轻轻拌匀即可。

2. 贵州土豆丝：土豆切丝，放入锅中大火快速翻炒。注意火候，不要炒糊。

3. 宫保鸡丁：鸡脯肉切丁，放入碗中加入料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。准备其他食材：葱、蒜、干辣椒剪成小段。锅入油，爆香葱蒜、干辣椒和豆瓣酱。倒入鸡丁炒熟。

4. 辣子鸡：将鸡块用料酒腌一会儿，然后下锅爆炒。炒至半熟，盛出备用。再在锅里加入适量油，放入花椒和干辣椒，炒至呈褐色。将爆炒过的鸡块倒入锅中，加入醋和白糖翻炒几下。出锅前再撒上一些干辣椒和葱花。

5. 粉蒸肉：五花肉切成薄片，用酱油、盐、鸡精、料酒、淀粉腌制20分钟，再加入糯米粉搅拌均匀。土豆去皮切片，用油煸炒后垫在盘底，再将五花肉均匀的铺在土豆上。

6. 鱼香肉丝：猪里脊肉切成丝，加入盐、料酒和湿淀粉抓匀腌制10分钟；准备好其他食材，将葱姜蒜和干辣椒剁成末；猪里脊肉丝入锅炒散开。

此外，还有黔味折耳根炒腊肉、黔味凉拌耳根等贵州特色家常菜谱。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您查阅相关文献或咨询贵州厨师。

贵州菜谱家常菜做法注意事项如下：

食材准备要齐全。烹饪贵州菜需要相应的调料和食材，需要准备齐全。

烹饪时要适量。调料和食材的用量要适当，过多或过少都会影响菜品的口感和味道。

烹饪技巧要掌握。贵州菜烹饪过程中需要掌握火候，不同的烹饪时间会有不同的口感和味道。同时，烹饪时需要注意食材的搭配，如肉类和蔬菜类食材的搭配比例，会影响到菜品的营养价值和口感。

食材选择要新鲜。贵州菜对食材的新鲜度要求较高，因此，在烹饪前要选择新鲜的食材，以确保菜品的质量和口感。

口味要适中。贵州菜口味偏辣，如果不喜欢吃辣，可以适当减少辣椒的用量。

贵州菜谱家常菜做法可以参考以下几道：

1. 酸汤鱼：这道菜使用酸汤、番茄、豆粉和清水煮鱼片，再加入时令蔬菜和酸汤调味品，口感酸辣开胃。

2. 酸辣土豆丝：这道菜使用土豆丝和辣椒炒制而成，口感酸辣爽口，制作简单。

3. 折耳根炒腊肉：这道菜使用折耳根、腊肉和辣椒炒制而成，口感鲜美微辣，腊肉香味浓郁。

4. 糟辣脆皮鱼：这道菜使用脆皮鱼、糟辣椒和蔬菜炒制而成，口感酸辣鲜美，糟辣椒的酸味和鱼的鲜美完美结合。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询专业厨师或查看相关菜谱。

贵州菜谱家常菜做法相关信息如下：

贵州酸汤鱼。食材包括鲤鱼、番茄、葱花、番茄酱、白醋、白胡椒粉、鸡精、盐、高汤等。做法包括将鲤鱼去内脏清洗干净，热锅加油将鲤鱼两面煎至金黄，准备番茄切碎，另起锅炒番茄出汁变软后加入白醋和盐煮开，将番茄和汤汁倒入锅中煮烂，调入鸡精和白胡椒粉即可。

贵州土豆丝。食材包括土豆、青辣椒、红辣椒、葱、姜、盐、味精、酱油、花椒。做法包括将土豆切丝，辣椒切丝，葱切段，土豆丝用清水泡洗，炒时先炒料头，加土豆丝炒到八成熟，放盐味精酱油调味，再放入青辣椒丝红辣椒丝翻炒几下即可。

贵州酸辣土豆丝。食材包括土豆、干辣椒、蒜瓣、花椒粒、盐、鸡精、酱油、白醋、白糖。做法包括将土豆去皮洗净切成细丝，放入沸水锅中焯水后捞出备用，干辣椒切段；烧锅倒油烧热，下入干辣椒段、花椒粒爆香，加酱油、白醋、白糖煮开；放入蒜瓣，土豆丝翻炒均匀，加盐、鸡精调味炒匀即可。

以上信息仅供参考，贵州家常菜有很多，以上菜谱仅供参考。可以查看贵州家常菜大全，了解更多菜品。