家常蒜末茄子的做法

家常蒜末茄子的做法如下：

原料：长茄子2个，蒜瓣10瓣左右，酱油1/2汤匙，食盐1茶匙，醋1/2汤匙，白糖1/2汤匙，植物油适量，水适量，水淀粉适量。

步骤：

1. 茄子洗净后，去蒂去尾，切成较厚的段。

2. 锅内加适量油烧热，下入茄子段，炸至茄子段表皮起皱。

3. 捞出茄子段，沥去油，备用。

4. 锅内留底油，下入一半的蒜末，炒香。

5. 加入酱油、食盐、白糖和醋，加入少量的水烧开。

6. 加入炸好的茄子段，翻炒均匀。

7. 加入剩下的蒜末，炒匀。

8. 加入适量水淀粉勾芡即可。

蒜末茄子是一道家常菜，口味香甜，制作起来并不复杂。可以搭配米饭或者馒头食用。

以下是制作家常蒜末茄子的注意事项：

1. 茄子应选择新鲜、无腐烂、无病虫害的茄子，最好选择长条形状的茄子，口感更好。

2. 切茄子时，应尽量切成均匀的薄片。

3. 炒茄子时，最好使用小火慢慢翻炒，并加入适量清水，这样可以使茄子均匀受热，熟得快、口感好。

4. 炒蒜末时，应控制好火候，避免蒜末炒糊。如果蒜末糊了，会有苦味，会影响整道菜的口感和美观。

5. 为了使茄子更加美味，可以在烹饪过程中加入一些调料，如盐、生抽、老抽等。同时，可以搭配其他食材，如肉末、豆豉、辣椒等，增加口感和营养价值。

6. 茄子比较容易吸收汤汁，所以烹饪时间要控制好，确保茄子完全熟透。

7. 装盘后，可以撒上一些葱花或白芝麻装饰，增加食欲。

按照这些步骤操作，你就可以做出美味的家常蒜末茄子啦！

以下是家常蒜末茄子的做法相关信息：

材料：

长茄子2个、蒜末适量、葱末适量、盐1/4小匙、糖1/4小匙、生抽1大匙、香醋1小匙、花椒粉少许、清水适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成7,8厘米厚的圆片，然后码在盘子里，上面撒上一些盐，静置半小时，然后用水冲一下，吸干水分。

2. 锅内放油烧热，将茄子片用手撕成条，放入锅中炸至软熟捞出。

3. 锅中留底油，放入葱末和蒜末炒香，加入炸好的茄子条，撒入花椒粉，放入盐、糖、生抽、香醋和少许清水，翻炒均匀后撒入葱末，淋上一些香油，出锅前颠匀即可。

小贴士：

1. 茄子片要用盐腌一会儿，这样炸的时候不容易吸油。

2. 炸茄子的时候用手撕成条，吸干水份可以避免炸锅。

3. 炒蒜末时要用小火慢慢炒出香味来。

以上就是制作家常蒜末茄子的全部过程，供您参考。