肉家常做法大全图解

以下是几种家常做法肉的做法：

1. 土豆红烧肉。原料：五花肉、土豆、葱、姜、蒜、酱油、盐、冰糖等。做法：将五花肉洗净，切块，冷水下锅，煮出血水捞出洗净。锅内倒油，放入冰糖，小火慢慢熬化，放入五花肉翻炒，倒入酱油，放入葱姜蒜继续翻炒。将土豆洗净切块，放入五花肉中，加适量水没过所有食材，盖上锅盖，小火慢炖40分钟即可。

2. 青椒肉丝。原料：青椒、瘦肉、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉。做法：将瘦肉切成丝，加胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制一会儿。将青椒去蒂去籽，切成丝。将腌制好的肉丝下油锅煸炒，炒至肉丝颜色变深盛出。锅内放油烧热，放入青椒丝翻炒一分钟，加入炒好的肉丝继续翻炒几下。加盐、鸡精、生抽调味即可。

3. 红烧排骨。原料：排骨、葱姜蒜、八角、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等。做法：将排骨焯水后沥干备用。锅内热油，放入焯好的排骨翻炒，加入葱姜蒜八角和红辣椒。加入料酒和生抽老抽调味，加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟。最后加入盐和糖调味，翻炒均匀后焖3-5分钟即可。

以上是几种家常做法肉的方法，不同的做法需要的材料和步骤可能不同，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。

注意：肉类食品应该煮熟煮透，特别是患有肝肾疾病的人。同时，在烹饪过程中要注意卫生，保证食材的清洁和器具的消毒。

以下是肉的家常做法以及注意事项：

方法1：红烧肉做法

1. 将五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2. 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3. 锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4. 慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5. 马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6. 肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7. 转大火将汁全部收干关火即可。

注意事项：

1. 做红烧肉最好选用五花肉，这是我认为口感最好的地方。

2. 炒糖色的过程中，一定要用中火慢炒，动作要快，否则糖会炒糊，影响颜色。

3. 加入料酒后，可以加入少量的醋以分解肉的腥味。

4. 收汁的时候要不停的翻炒，防止肉烧焦。

方法2：回锅肉做法

1. 锅内放冷水，放入猪肉(水没过肉)，放入桂皮、生姜、八角、香叶和少许盐，煮开后一分钟关火。

2. 捞出肉，晾凉。将肉切成薄片。

3. 将锅置于火上，放入适量食用油；下入肉片；加入一大勺豆瓣酱、少许甜面酱；加入干辣椒、桂皮、生姜、八角、香叶；加入生抽；翻炒均匀；加入少许开水；焖煮至水干即可。

注意事项：

1. 煮肉的目的是让猪肉能够受热均匀，这样出来的成品色泽才会良好一致。同时也可以去除猪肉的腥味。

2. 回锅肉的特点是炒出的肉菜香而不腻，所以一般会搭配豆制品等素菜一起炒。

3. 炒的时候要注意火候，不要让肉糊了。

以上就是两种肉的家常做法及其注意事项。在实际操作中，还需要根据个人口味做适当调整。

以下是肉的家常做法大全图解的相关信息：

1. 红烧肉做法：将五花肉洗净切成块，放入锅中煮沸捞起，准备油锅加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒，加入姜、葱、八角和料酒，倒入酱油上色，加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮45分钟即可。

2. 回锅肉做法：将五花肉放入锅中煮至七八成熟，捞出待用，准备油锅下入五花肉煎至两面金黄，下入豆瓣酱、姜蒜爆香，加入青红椒、豆豉翻炒均匀，调味后即可出锅。

3. 土豆烧肉做法：将猪肉切成块状，放入锅中煮沸捞起，准备油锅下入猪肉块煸炒，加入姜蒜、豆瓣酱、花椒等翻炒均匀，放入土豆和酱油炒匀，倒入开水没过食材，盖上锅盖炖煮至熟即可。

4. 粉蒸肉做法：将五花肉洗净切块，加入米粉、酱油、盐等调味品拌匀，蒸锅加水后放入五花肉蒸熟即可。

5. 糖醋里脊做法：将猪肉切成条状，加入盐、料酒、水淀粉等腌制入味，准备油锅下入猪肉条炸至金黄捞出，准备番茄酱、白糖、醋等调料煮开勾芡，淋在猪肉条上即可。

6. 辣子炒肉做法：将猪肉切成丝，加入盐、料酒、干淀粉等腌制，准备油锅下入葱姜蒜炒香，加入肉丝煸炒至变色，加入干辣椒、豆瓣酱等翻炒均匀，调味后即可出锅。

以上是肉的家常做法大全图解的一些相关内容，希望能够对您有所帮助。请根据个人口味进行选择合适的烹饪方法。