肉烧茄子的家常做法

肉烧茄子的家常做法如下：

主料：茄子(紫皮、长)(500克)、猪肉(150克)

辅料：青椒(50克)、香菇（干）(10克)、大蒜(5瓣)

调料：生抽(适量)、老抽(适量)、盐(适量)、糖(适量)、料酒(适量)、水淀粉(适量)、植物油(适量)

步骤：

1. 茄子切长条，猪肉切末，青椒和香菇切小块，大蒜切片。

2. 锅中倒油，油温要高一些，下茄子条炸到变色后捞出。

3. 锅内留底油，放入肉末，加入少许料酒，把肉炒散。

4. 加入蒜片，炒出蒜香味。

5. 放入炸好的茄子条，加入生抽、老抽、盐、糖和少许香菇水，翻炒均匀。

6. 放入青椒块和少许水淀粉勾薄芡即可出锅。

这样就可以做出美味的肉烧茄子啦！

以下是肉烧茄子的家常做法注意事项：

1. 茄子切块后，用盐水泡一会儿，可以去掉些茄子的涩味，再洗净，挤干水分，可以去除部分涩味，口感也更好。

2. 茄子很吸油，烹饪时容易糊，可以适当多放一些油来翻炒。

3. 炒制肉末时，可以加入少许姜末，去腥增味。

4. 炒制过程要少加水，以免影响口感和味道。

5. 调味时，建议先加盐，这样茄子在炒制过程中不会烂糊。

6. 茄子本身比较容易吸盐，所以加盐后可以适量加一些生抽酱油，颜色和味道更好。

7. 需要注意火候，以免茄子烧烂不成型。

8. 装盘后，可以撒上一些葱花作为装饰，增加香味。

按照这些步骤和注意事项，你可以做出美味的肉烧茄子。

以下是肉烧茄子的家常做法的相关信息：

材料：

茄子2个、猪肉100克、青椒1个、红椒1个、葱适量、大蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切长条，放入清水中浸泡一会。

2. 猪肉切丝，青红椒切丝，葱切碎。

3. 锅中放入适量水烧开，放入茄子焯一会，捞出沥干水分待用。

4. 锅中放入适量油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。

5. 锅中放入适量油，放入肉丝炒散，炒至肉丝变色。

6. 放入葱末炒出香味。

7. 放入豆瓣酱炒匀。

8. 放入青红椒丝、蒜末炒出香味。

9. 放入茄子炒匀。

10. 加入适量生抽、蚝油、盐、鸡精调味，最后淋入水淀粉勾芡即可。

以上就是肉烧茄子的家常做法的详细步骤。