爆炒鸽子的家常做法

爆炒鸽子的家常做法如下：

食材：鸽子肉、青辣椒、红辣椒、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、白糖、料酒、香醋。

1. 将鸽子肉切成小块，用料酒、盐腌制一会儿。同时，将青红辣椒切段，葱姜蒜切末。

2. 热锅冷油，放入鸽子块煸炒，炒至变色出香味。

3. 将葱姜蒜和干辣椒、花椒放入锅中继续翻炒。

4. 放入豆瓣酱和少量糖，继续翻炒。

5. 加入一些料酒和酱油，继续翻炒。

6. 加入适量水，焖煮几分钟入味。

7. 放入青红椒段，翻炒至断生。

8. 加入鸡精或者盐调味，翻炒均匀即可出锅。

希望以上信息对你有所帮助。烹饪过程中如有需要，可以咨询专业厨师。

爆炒鸽子的家常做法步骤如下：

1. 将鸽子切块，洗净备用。

2. 锅内放适量清水，放入鸽肉块，加入2片生姜和适量料酒焯水，撇去浮沫捞出备用。

3. 准备蒜瓣切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。

4. 炒锅烧热加入适量食用油，放入适量冰糖小火慢慢翻炒至融化。

5. 放入鸽肉块翻炒均匀使鸽肉块都裹上糖色。

6. 放入姜蒜片、干辣椒段继续翻炒出香味。

7. 加入适量蚝油继续翻炒均匀上色。

8. 加入适量的盐、少许料酒、少许生抽调味，加入少许开水翻炒均匀。

9. 加入一小勺老抽调底色，使鸽肉块呈酱红色。

10. 加入适量的鸡精、胡椒粉调味，最后加入少许香油提香。

注意事项：

1. 焯水时加入料酒和生姜可以去除鸽子的腥味，同时焯水也可以去除血水，使鸽肉更干净。

2. 炒鸽子时火候不宜太大，以免烧焦。

3. 加入的水最好是热水，这样在爆炒时鸽肉的营养成分损失会少一点。

4. 加入的调料和配料可以根据个人口味适量增减，不一定全部加入。

5. 食材的用量要根据人数而定，不要过量造成浪费。

希望以上信息对你有所帮助。

爆炒鸽子的家常做法如下：

食材：鸽子肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、味精、蚝油、料酒、干辣椒各适量。

步骤：

1. 准备配料：葱切段，姜和蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段备用。

2. 鸽子切块，冷水下锅，放姜片和料酒煮沸捞出。

3. 锅中热油，加入鸽子块煸炒，加入干辣椒炒香。

4. 加入生抽、老抽、蚝油调味，炒至鸽子熟透。

5. 放入葱段和青红椒，翻炒均匀后，撒入盐和味精即可出锅。

以上做法供您参考，可以根据口味和需求适当调整。