大排的做法大全家常

大排的家常做法有几种：

糖醋大排。首先将大排洗净，沥干水分，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉等调料抓匀，腌制一段时间。然后将大排放在一起，让肉汁挤在一起，再拍上一层生粉。最后热锅冷油，下大排煎至两面金黄后，倒入适量料酒去腥，再倒入适量糖醋汁，小火慢炖即可。

炸大排。将大排切成块，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制一段时间。然后热锅冷油，将大排放入锅中，用小火将大排一面煎硬，再煎另一面，直到大排变成金黄色。最后可以撒上胡椒粉、葱花等调料增加口感。

红烧大排。首先将大排洗净，沥干水分，加入料酒、盐、胡椒粉、姜片等调料抓匀腌制。然后将大排放入油锅中煎至两面金黄，再倒入适量料酒、生抽、老抽、红糖等调料煮开，转小火慢炖，直到收汁即可。

除了以上两种做法，还有番茄酱大排、土豆烧大排等。你可以根据个人口味选择合适的方法。

大排是猪肉中最肥瘦相间的部分，很适合用来做红烧肉。下面是一种家常的红烧大排做法：

食材：猪大排、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖

步骤：

1. 大排切成大片，洗净血水。

2. 锅中加入油，放入生姜蒜爆香。

3. 加入适量料酒，炒匀。

4. 加入大排，大火翻炒。

5. 加入适量生抽，翻炒均匀。

6. 加入适量老抽，翻炒均匀上色。

7. 加入适量清水，加入几颗冰糖，煮至冰糖溶化。

8. 煮至大排上色入味即可。

注意事项：

1. 大排要切成均匀的厚片，这样在烹饪过程中才能更好地吸收味道。

2. 炒制大排的过程中，要用大火快炒，这样可以锁住肉质的水分，使大排口感更鲜嫩。

3. 烹饪过程中，要根据个人口味加入适量的盐和调味品，以免过咸或过淡。

4. 煮至的时间不能过长，以免大排变硬变老。

除了红烧大排，大排还可以做糖醋大排、炸大排等等。在做大排的时候也要注意火候，避免烧焦或口感不佳。此外，为了保证食品的安全卫生，食材要选用新鲜的，烹饪器具要清洁消毒，处理完毕后也要及时清洗干净。

大排的家常做法有几种，以下为您推荐：

1. 红烧大排。需要准备肋排、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖等材料。将大排洗净，加入料酒和生抽腌制一会儿，将大排放入锅中炸至金黄，捞出备用。然后将葱姜蒜爆香，加入适量水和生抽、老抽、冰糖，煮开后放入大排，焖煮至汁收浓稠即可。

2. 糖醋大排。需要准备肋排、鸡蛋、葱、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、番茄酱、醋、生抽、淀粉等材料。将大排腌制后，裹上鸡蛋淀粉下锅炸至金黄，捞出备用。调制糖醋汁，锅内倒入糖醋汁煮开，收汁后淋在炸好的大排上即可。

3. 土豆烧大排。需要准备肋排、土豆、豌豆、玉米粒、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精等材料。将大排煎至两面金黄，加入葱姜蒜，倒入料酒，加水没过食材，焖煮至熟透。将土豆等配菜煮熟，再放入锅中一起翻炒，加入盐和鸡精即可。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味调整配方。