广东菜谱家常菜做法

广东菜谱家常菜做法有很多，如：

白切鸡。将鸡清洗干净后，放入锅中，加入清水煮开，放入葱姜和料酒去腥，煮至断生后捞出，放入冷水中泡凉，捞出沥干水分，再放入鸡皮、葱姜、香油、生抽、白糖、蒜泥等制作的白切鸡汁中，浸泡10分钟，捞出装盘即可。

广东糯米鸡。将香菇、笋干等食材炒香后，再放入糯米、生抽、食盐等调料，将鸡块包裹上制作好的糯米馅料，放入蒸锅中蒸熟即可。

红烧茄子。茄子切块后，加入盐腌制一会，挤出水分，再加入淀粉搅拌均匀，锅中倒入适量油，加热后放入茄子煎软，再放入葱姜蒜等调料翻炒均匀即可。

清炒虾仁。虾仁用料酒、食盐腌制一会，再放入淀粉搅拌均匀备用。锅中倒入适量油，加热后放入虾仁煎炒至变色，再放入葱花等调料翻炒均匀即可。

以上仅是部分广东家常菜的做法，还有很多其他菜品，具体做法可根据个人口味和喜好来调整。

广东菜谱家常菜做法注意事项包括：

选料要新鲜。因为只有新鲜的材料才能做出美味的菜肴。

刀工要精细。在切配原料时要横切肉丝、斜切肉片，薄切为主，并且大小、粗细要均匀。

注重原料的搭配。在烹制菜肴时，注重原料的搭配，如炒肉必须配菜，烧肉必须配芋，扣鸡必须配瓜等，这些搭配主要基于营养均衡的考虑。

注重火候。广东菜讲究火候，过火了食材会变老，没熟则易引发食物中毒。

注重调味。广东菜家常菜一般会加一些酱油、盐、味精等简单的调料，烹饪方式也相对简单，口味一般偏淡。

选器皿。一般会选择白瓷器或者不锈钢器皿，因为白瓷器能衬托食物的颜色，不锈钢器皿传热快，有利于缩短烹饪时间。

以上就是广东菜谱家常菜做法的一些基本注意事项，希望对你有所帮助。

广东菜谱家常菜做法的相关信息如下：

1. 白切鸡：将鸡清洗干净后，放入锅中加入姜葱和料酒煮熟，捞出后浸泡在冰水中，将姜蒜剁成蓉，加入花生油、盐、白糖、蚝油搅拌均匀，做成酱汁，将鸡捞出切块后浇上酱汁即可。

2. 梅菜扣肉：将五花肉清洗干净放入锅中煮至八成熟，捞出沥干水分，加入盐、胡椒粉、老抽搅拌均匀，腌制一段时间，然后将五花肉放入油锅中炸至金黄色，捞出放凉，梅干菜入锅煮软洗净，加入调料搅拌均匀，将五花肉切成片整齐摆入碗中，铺上梅干菜，上锅蒸熟，出锅后倒扣盘中即可。

3. 广东虾米蒸蛋：将虾米清洗干净，泡入水中一会儿，将鸡蛋磕入碗中，加入温水、盐、虾米搅拌均匀，装入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸熟，将葱花切碎撒在蒸好的虾米鸡蛋上，锅中烧热油浇在葱花上即可。

4. 蚝油生菜：将生菜洗净控干水分备用，大蒜剁碎备用，锅中放入适量油，油温热时下蒜末爆香，加入适量蚝油炒匀，加入适量清水煮开，生菜装盘备用，将蚝油汁煮至浓稠，浇在生菜上即可。

5. 广东腊味萝卜干炒饭：将萝卜干和腊肠切成丁备用，锅中放入适量油，下蒜末和腊肠翻炒出香味，加入萝卜干翻炒均匀，加入米饭翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

以上信息仅供参考，具体烹饪时间可以根据食材的准备情况和个人口味进行调整。