贵州菜谱家常菜做法

贵州菜谱家常菜做法有：

1. 贵州酸汤鱼：将鱼切成薄片，加入酸汤、木姜油、盐、生抽、鸡精、淀粉拌匀。石斛加水煮熬成石斛酱，加入豆芽、生菜、葱花煮开捞出，再将鱼片放入锅中煮熟，即可食用。

2. 贵州土豆丝：将土豆切丝，放入油锅中翻炒，再加入适量盐、花椒粉、辣椒酱翻炒均匀即可。

3. 贵州折耳根炒腊肉：将腊肉切片，折耳根洗净沥干，热锅凉油下腊肉煸炒至出油，再加入蒜瓣、豆豉、干辣椒、姜蒜末翻炒均匀，最后加入折耳根炒至断生即可。

4. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，加入生抽、淀粉拌匀。准备调料：一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱、半勺花椒粒、一勺白糖、半勺醋、一勺生抽、半碗水淀粉。锅内热油，加入干辣椒段和花椒粒炒香，再加入鸡丁滑炒。加入调料炒香倒入水淀粉收汁即可。

以上只是贵州家常菜谱的一部分，还有很多美味可口的菜品等待您去发现和制作。

贵州菜谱家常菜做法注意事项如下：

食材准备要充分。这包括主料、调料、佐料等，且要新鲜，不使用劣质、过期食材。

烹饪时间要控制好。不同菜品的烹饪时间有差别，要确保菜品熟透。

口味要适中。贵州菜口味偏辣，对于不习惯的人，要适当地调整口味。

注意安全。烹饪时要避免热油溅出，烧伤自己。

遵守卫生标准。烹饪前要清洗食材，干净卫生，注意食品安全。

具体到不同的贵州家常菜，如酸汤鱼，做法如下：

1. 新鲜鲤鱼一条，去鳞、挖腮、去内脏洗净。

2. 鱼头切下，沿鱼头下巴处斜划一刀，用刀贴着鱼骨将鱼肉片下，鱼皮朝下，可分开两边。

3. 将鱼骨切成小段。

4. 将片好的鱼片加入少许盐、生抽、料酒、淀粉抓匀稍腌一会儿。

5. 酸汤鱼的酸汤是用西红柿煮出来的，将西红柿切碎末。

6. 炒锅放适量油烧热后放入西红柿翻炒出汁，加入清水烧开。

7. 放入鱼骨和鱼尾煮开锅。

8. 放入腌好的鱼片轻轻搅动，将鱼片煮熟煮透即可关火。

请注意，在制作过程中如果遇到问题，可以查阅菜谱或请教有做饭经验的人。

贵州菜谱家常菜做法相关信息如下：

贵州酸汤鱼。食材包括鲤鱼、番茄、白醋、酸汤、姜、葱、香菜、蒜、干辣椒、糖等。做法包括将鲤鱼处理干净，热锅凉油煎一下，番茄切碎，锅热放油爆香葱姜蒜，干辣椒，加入番茄翻炒出汁，加入水烧开，放入煎好的鲤鱼，酸汤汁倒入锅中，加入盐和糖调味，放入豆芽打底，倒入酸酸汤，煮15分钟即可。

贵州土豆丝。这是贵州十大经典名菜之一，做法简单，将土豆削成丝放水里泡一会，把水沥干，加入适量盐、花椒粉、味精和生抽，热锅凉油把油烧开倒进土豆丝翻炒两分钟，撒上葱花即可出锅。

宫保鸡丁。贵州版的宫保鸡丁的调料和一般做法略有不同，先将鸡肉、油炸花生米、葱姜蒜等炒香，放入适量豆瓣酱和调料翻炒即可出锅。

以上信息仅供参考，贵州家常菜做法有很多种，可以根据自己的口味和食材来选择和调整做法。