家常素佛跳墙的做法

家常素佛跳墙的做法如下：

食材：杏鲍菇、茶树菇、香菇、口蘑、木耳、豆皮、莲藕、西兰花、姜片、青红椒粒、盐、料酒、味极鲜、胡椒粉、食用油

步骤：

1. 所有食材清洗干净，改刀处理。木耳和香菇提前泡发，豆皮用温水泡20分钟，泡好之后切小块。

2. 杏鲍菇、茶树菇、香菇、口蘑、木耳、藕都切小块，莲藕尽量切成薄片，这样容易入味。

3. 西兰花焯水，姜切片，青红椒切圈。

4. 锅中倒入适量的水烧开，将杏鲍菇、茶树菇、香菇、口蘑、木耳、豆皮和藕片下锅焯水，焯好之后捞出备用。

5. 锅中倒入适量的油，加入姜片和青红椒圈爆香。

6. 加入味极鲜和盐，加入适量的清水。

7. 放入焯好水的各种菌菇和豆皮，稍微煮一会儿入味。

8. 放入焯好水的西兰花和少许胡椒粉翻拌均匀。

9. 盛出装盘即可享用。

可以根据口味和季节调整食材，如果喜欢素佛跳墙也可以加入其他你喜欢的食材。

家常素佛跳墙一般不建议制作，因为佛跳墙是海鲜类的食材熬制的，如果只放素食材料，不能体现出佛跳墙的醇香鲜美。

不过，如果一定要制作素食版本的“佛跳墙” ，可以尝试以下几种不含海鲜的食材。

注意事项：

1. 焯水：所有材料焯水，焯完水的西兰花要控干水分。

2. 调味：除了西兰花以外，其他材料本身没有味道，所以要用生抽、蚝油、白糖、蘑菇粉（或者香菇粉）调味。

3. 粘稠芡汁：用生粉水勾芡，注意要调成厚厚的芡汁浇在菜上，因为材料都是熟的，只要粘到芡汁就可以提味。

以上信息仅供参考，如果仍有疑问建议咨询专业人士意见。

家常素佛跳墙的做法相关信息如下：

主要食材：各种菌菇、莲子、百合、白果、面筋、腐皮、冻豆腐等干货。制作前将它们分别泡发备用，其中菌菇类可以焯水后使用，莲子可以提前煮熟。

调料：盐、蘑菇精、胡椒粉等。可以在烹饪过程中根据个人口味适量调整。

制作步骤：将泡发好的干货们混合在一起，加入适量的清水，放入盐、蘑菇精、胡椒粉等调料，煮沸后转小火慢炖。同时，将腐皮剪成细条，冻豆腐切块，面筋等切成小块备用。在炖煮过程中，将腐皮、冻豆腐等食材吸收汤汁的味道。炖煮至汤汁浓稠时即可出锅。

最后，可以在出锅前撒上一些香菜或者葱花作为装饰，增加食欲。

家常素佛跳墙不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道美味可口的家常菜。