家常铁板茄子的做法

家常铁板茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青椒1个、红椒1个、大蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、油适量、葱花适量。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条，用清水浸泡。

2. 大蒜切末，青红椒切圈。

3. 肉末加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制一会儿。

4. 热锅放油，放入茄子条煎至变色盛出。

5. 锅内再放少许油，加入豆瓣酱炒香，放入蒜末炒香。

6. 放入青红椒炒香。

7. 放入茄子条，加生抽、蚝油、少许盐和糖调味，翻炒均匀。

8. 茄子表面微干时盛入铁板锅内。

9. 淋上余下的酱汁，撒葱花即可。

按照上述步骤做出来的家常铁板茄子就完成了。

家常铁板茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青椒1个、洋葱半个、大蒜半头、豆瓣酱1勺、生抽适量、蚝油适量、盐少许、糖少许、料酒适量、油适量、水淀粉适量

注意事项：

1. 茄子要选用颜色发暗、皮薄肉嫩的细茄子，洗干净后再削掉外皮。

2. 炒制过程茄子要用中小火，用铲子轻轻翻动，避免茄子弄碎。

3. 铁板茄子做好后一定要趁热享用，铁板上的食材要烫嘴才能更好的激发出香味。

具体做法：

1. 茄子切段后放入锅中蒸熟，取出放凉水中过凉，这样处理茄子口感更佳。

2. 青椒切小粒，洋葱切末，大蒜剥皮切蒜蓉。

3. 锅中放入适量食用油，放入茄子段，中小火煎至茄子段表皮起皱，稍微放凉。

4. 猪肉末中加入少许水淀粉搅拌均匀；豆瓣酱剁碎。

5. 锅中放少许油，放入洋葱末、蒜蓉炒出香味。

6. 放入肉末炒熟，再放入豆瓣酱炒出红油后放入青椒末。

7. 放入煎好的茄子段，加入适量生抽、蚝油调味，翻炒均匀，让茄子吸收酱汁。

8. 将炒好的茄子肉末盛入铁板中即可。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常铁板茄子的做法相关信息：

材料：

长茄子3个，小红椒2个，蒜瓣4个，盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，油适量，香油适量

步骤：

1. 茄子洗净后带皮切成粗条，放入清水中浸泡片刻。

2. 蒜瓣切片，小红椒切碎。

3. 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入茄子条，焯水断生后捞出沥水。

4. 锅中倒入适量油，大火烧热，放入茄子条煸炒至表面微黄。

5. 放入蒜片和小红椒，翻炒均匀。

6. 放入适量盐、糖、生抽、蚝油调味，继续翻炒均匀。

7. 淋入少许料酒，继续翻炒均匀。

8. 铁板表面刷一层油，将铁板放在火上烧热，烧至冒烟后熄火。将炒好的茄子盛放在铁板上，表面淋上少许香油即可。

小贴士：

1. 茄子带皮炒制口感更佳。

2. 炒制时火候要控制好，以免烧焦。

3. 铁板茄子做好后要尽快食用，以免影响口感。