肉末芹菜的家常做法

以下是肉末芹菜的家常做法：

材料：

- 猪肉末：150克

- 芹菜：1小把

- 豆瓣酱：1大勺

- 生抽：1勺

- 料酒：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 热锅凉油，油热后放入肉末，煸炒至肉末变色。

2. 加入豆瓣酱、料酒和姜末，翻炒均匀。

3. 放入芹菜段，继续翻炒均匀。

4. 加入生抽、盐和糖，翻炒均匀后，加入适量清水，煮沸后转小火焖煮5分钟。

5. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

这道肉末芹菜色香味俱全，营养丰富，是一道非常适合家常食用的菜品。

以下是肉末芹菜的详细做法以及注意事项：

食材：

1. 肉末适量

2. 芹菜一把

3. 蒜适量

4. 生抽适量

5. 豆瓣酱适量

6. 干辣椒适量

7. 老抽适量（可选）

8. 姜适量

9. 料酒适量

10. 糖适量

11. 水淀粉适量

12. 植物油适量

步骤：

1. 热锅加油，放入肉末，炒至变色。

2. 加入姜蒜末和干辣椒，炒出香味。

3. 加入豆瓣酱，炒至香味四溢。

4. 放入切好的芹菜段，大火翻炒均匀。

5. 调入生抽、料酒、糖，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水，焖煮至芹菜变软。

7. 勾入水淀粉，翻炒均匀，收汁。

8. 根据个人口味加入适量的盐（如果使用老抽就无需再加盐了）调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 芹菜一定要炒熟了吃，口感才会软糯好吃。如果喜欢吃脆口的芹菜，可以缩短炒制时间。

2. 豆瓣酱比较咸，就不要再加盐了。如果喜欢颜色深一些的，可以加一点酱油。

3. 喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒，喜欢味道清淡一点的可以不放干辣椒。

4. 最后收汁的火候要掌握好，不要炒糊了。如果喜欢吃软一点的芹菜，可以多焖煮一会儿。

5. 水不要加太多，会影响口感。如果喜欢多汁的，也可以加少许水。

按照以上步骤操作后，肉末芹菜就做好了，希望以上信息对你有所帮助。

以下是肉末芹菜的家常做法相关信息：

材料：

猪肉末适量、芹菜250克、红辣椒1个、大蒜3瓣、姜1小块。

豆瓣酱1大勺、生抽少许、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量、植物油适量。

步骤：

1. 芹菜洗净切成小段，红辣椒和大蒜切碎，姜切末。

2. 锅中倒植物油烧热，下姜末和蒜头炒香，再加入豆瓣酱炒匀。

3. 放入猪肉末，继续翻炒至肉变色。

4. 加入红辣椒炒匀，倒入少许生抽调味。

5. 放入切好的芹菜段，继续翻炒几分钟至芹菜熟透。

6. 调入盐和鸡精，淋入水淀粉勾芡即可。

小贴士：芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。这道肉末芹菜既美味又营养，是一道非常适合家常食用的菜品。