贵州菜谱家常菜做法

贵州菜谱家常菜做法有：

1. 贵州酸汤鱼：鲜鱼片、干辣椒、番茄、葱、姜、蒜、干灯笼椒、酸汤、盐、鸡精、味精、胡椒粉。做法很简单，将鱼片腌制好，过油，捞出备用，番茄切片。锅底加入酸汤，放入葱姜蒜，再加入番茄，煮开之后放入鱼片，再加入干椒，少许鸡精，味精，盐，胡椒粉调味，煮开即可食用。

2. 贵州土豆丝：主料就是土豆丝，青辣椒少许，大葱少许。炒锅倒入植物油，放入葱丝和辣椒丝爆香，放入土豆丝大火翻炒，加盐、味精出锅即可。

3. 宫保鸡丁：鸡脯肉，油炸花生米，葱，蒜，辣椒，花椒，水淀粉和调料包括豆瓣酱，酱油，料酒，糖，盐和味精。将鸡肉切小丁后用料酒和水淀粉腌制一下。油炸花生米凉油下锅炸制后晾凉。葱蒜切末。将调料豆瓣酱放入碗中，加入适量清水搅拌均匀。锅中放适量油，爆香葱蒜末和干辣椒段儿。放入腌制好的鸡丁滑散，放入适量料酒。放入适量白糖不停搅拌。白糖炒至微红色后放入酱油和少量盐调味。最后放入花生米翻炒均匀即可出锅。

以上只是贵州菜谱中的一小部分，建议查询专业菜谱网站或者咨询专业厨师以获取更多信息。

贵州菜谱家常菜做法注意事项如下：

食材准备要充分，烹饪时要注意火候，根据人数和口味等因素，合理搭配食材，注意食材的用量。

贵州菜口味偏辣，特别是酸辣土豆丝、酸汤鱼等菜品，如果不喜欢太辣，可以适当调整辣椒的用量。

贵州菜注重摆盘，可以在烹饪完成后，装盘后用葱花、蒜末等调料进行点缀，增加食欲。

贵州酸汤鱼是贵州特色菜之一，烹饪时需要注意火候，不要煮太久，以免鱼肉变老。

贵州菜中的糟辣脆皮鱼是一道经典的菜肴，烹饪时需要将鱼炸至酥脆，调料也要充分渗透到鱼肉中。

贵州菜中的土豆烧鸡等菜品，需要注意土豆不要煮太久，以免影响口感，同时也要让鸡肉鲜嫩多汁。

以上就是贵州家常菜制作的一些注意事项。具体菜谱可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

贵州菜谱家常菜做法相关信息如下：

贵州酸汤鱼。食材：鲈鱼、土豆、西红柿、酸豆角、葱花、姜、蒜、独蒜、花椒、豆瓣酱、生抽。做法：将鲈鱼切成片，土豆切条，葱切碎，蒜和姜切末，西红柿切块。锅底倒油烧热，放入花椒爆香，放入豆瓣酱炒匀。加入适量清水，放入西红柿块，放入酸菜和土豆条。煮至土豆变软，放入鲈鱼片，煮约2分钟。加入适量鸡精、盐、生抽调味，撒上葱花即可食用。

贵州土豆烧鸡。食材：鸡全腿、土豆、青椒、红椒、黄椒、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、生抽、盐。做法：将鸡全腿剁成块，土豆青椒红椒黄椒切块备用。锅内坐水，烧开后将鸡块下锅焯烫透后捞出备用。锅中放少量油，煸香葱姜、干辣椒和花椒，放入鸡块翻炒。加老抽上色，生抽调味，加入开水适量(多一些)，八角、桂皮、香叶、草果烧开。烧至汤汁基本收干时，加入青红黄椒和土豆继续焖煮至食材成熟，加盐和胡椒粉调口即可。

贵州酸辣土豆丝。食材：土豆、干辣椒末、蒜末、盐、鸡精、白醋、白糖。做法：将土豆去皮切成丝，放入凉水中泡一会，捞出沥干水份备用。锅中做水烧开后放入土豆丝焯烫约1-2分钟后捞出。锅中做热油，将干辣椒末和蒜末炒香。加入少量的白醋和白糖翻炒均匀后加入土豆丝翻炒均匀后撒入少许盐和鸡精调味即可出锅装盘。

以上信息仅供参考，建议到贵州菜谱网站查询更多家常贵州菜做法相关信息。