家常酸奶蛋糕的做法

家常酸奶蛋糕的做法如下：

食材：鸡蛋2个、酸奶100克、细砂糖2克、玉米淀粉15克、柠檬汁适量。

步骤：

1. 准备好食材。

2. 鸡蛋和细砂糖一起放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打发。

3. 直到打发到非常细腻的状态。

4. 酸奶和玉米淀粉混合均匀。

5. 把酸奶糊倒入蛋白霜中，用切拌的方式搅拌均匀。

6. 倒入模具中，在桌子上震几下模具，把气泡震出来。

7. 烤箱预热180度，将装有蛋糕糊的模具放入烤箱中，烤制时间为25-30分钟。

8. 出炉后，将蛋糕取出，倒扣放凉。

9. 放凉后脱模，切成小块，即可食用。

可以根据口味和喜好加入其他调料或配料。

家常酸奶蛋糕的做法如下：

食材：低筋面粉100克、玉米淀粉60克、鸡蛋5个、细砂糖30克（蛋黄用）、35克（蛋白用）、浓稠酸奶200克、柠檬汁或白醋几滴（蛋白打发和消泡时使用）

步骤：

1. 准备好食材。

2. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入无水无油的干净盆里。

3. 蛋黄中加入砂糖，用蛋抽搅拌均匀（蛋黄不要打发）。

4. 分次加入酸奶，并搅拌均匀。

5. 筛入混合过筛的低筋面粉和玉米淀粉。

6. 用刮刀从下至上翻拌均匀面糊。

7. 蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打出粗泡后，分三次加入剩余的砂糖，打到硬性发泡。

8. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻版均匀。

9. 将搅拌好的面糊倒入蛋白霜盆中，继续用刮版从下至上翻拌均匀。

10. 将面糊倒入8寸烤碗里。

11. 送入预热好的烤箱，中下层，135度70分钟，转150度20分钟。烤好后立即取出，倒扣放凉后脱模。

注意事项：

1. 烤箱温度和时间是依个人烤箱而定，需要自行调整。

2. 蛋白打发要到位，打蛋器要干净，不要带油水等杂质，否则影响打发效果。

3. 翻拌手法要正确，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。

4. 烤好的蛋糕要倒扣放置，以防回缩。

酸奶蛋糕是一款口感细腻、入口即化的蛋糕，非常适合老人和小孩食用。

以下是家常酸奶蛋糕的做法相关信息：

1. 准备材料：蛋糕粉、酸奶、鸡蛋等。注意，最好使用酸奶脂肪含量在2.3%以上的，这样可以保证蛋糕在烘烤过程中的稳定性。

2. 将蛋白和蛋黄分开，蛋白放入无油无水的盆中。

3. 蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀，再筛入蛋糕粉，搅拌均匀无颗粒。

4. 烤箱预热180度。

5. 蛋白中加入几滴醋或者柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状。

6. 加入1/3的糖，继续搅打。

7. 蛋白打到细腻时再加入1/3糖，继续搅打。

8. 蛋白打到纹路清晰时加入剩下的1/3糖，继续打蛋白，打到蛋白表面有光泽，提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角就可以了。

9. 取1/3蛋白放到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

10. 将蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续用切拌的方式搅拌均匀。

11. 将面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中，上下火180度30分钟即可。

烤好后的蛋糕倒扣放凉，脱模即可享用。