大骨头酸菜家常做法

大骨头酸菜的家常做法如下：

食材：大骨头、酸菜、葱、姜、干辣椒、小茴香、花椒、桂皮、生抽、料酒、盐。

具体步骤：

1. 大骨头洗净，放凉水锅里，开大火煮，煮出血沫，捞出洗干净。

2. 酸菜泡一下，攥干水分，切碎。

3. 锅里倒入少许油，放入葱段、姜片、干辣椒、小茴香、花椒和桂皮炒香。

4. 放入酸菜翻炒均匀。

5. 放入骨头翻炒3分钟。

6. 加入生抽和料酒。

7. 倒入高压锅中，加入适量开水没过骨头。

8. 盖上锅盖大火烧至上气，转小火压30分钟即可关火。

9. 待锅中气放完，开盖，加入适量盐调味，此时如果汤汁没过骨头比较多的话，可以大火再收一下汁。

完成以上步骤后，一锅美味的骨头酸菜就做好了。吃的时候可以配上米饭，酸菜汤也非常好喝。

大骨头酸菜的家常做法如下，注意事项如下：

食材：

大骨头（2斤）

酸菜（1包）

葱（适量）

姜（适量）

蒜（适量）

干辣椒（适量）

精盐（适量）

老抽（适量）

料酒（适量）

白糖（适量）

胡椒粉（适量）

花椒（适量）

香油（适量）

高汤（适量）

鸡精（适量）

步骤：

1. 大骨头洗净，焯水后用凉水洗净。酸菜切段，葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 锅放油烧热，放花椒爆香，下入葱姜蒜和干辣椒炒香。

3. 下入大骨头翻炒均匀，加料酒，老抽，加一点点白糖继续翻炒。

4. 加入高汤，没有高汤加凉水也可以，加精盐，酸菜放盘中和大骨头一起炖。

5. 大火煮开后转小火慢炖一个小时，炖至汤汁收干。

6. 装盘放少许鸡精，撒上葱花，淋少许香油。

注意事项：

1. 大骨头焯水时冷水下锅，用凉水冲洗干净。

2. 大火煮开后一定要转小火慢慢炖，不要加锅盖。

3. 炖酸菜大骨头最好用高压锅压一下，这样炖出的骨头汤更浓更香。

4. 口味重的朋友可以加一点辣椒和胡椒粉，这样会更美味。

大骨头酸菜的家常做法相关步骤如下：

1. 锅中烧水，水开后放入大骨头焯水，捞出控水。

2. 锅中放油，把焯水的大骨头放入锅中煎至两面金黄，加入姜、大葱炒香。

3. 放入生抽酱油、老抽酱油炒至上色。

4. 放入淹没大骨头的清水，大火烧开，转小火炖40分钟。

5. 放入酸菜和泡椒，再炖20分钟。

6. 加入盐、鸡精调味，出锅前再撒上葱花即可。

按照以上步骤，您就可以做出美味的酸菜大骨头了。