鸡蛋扣肉的家常做法

鸡蛋扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、鸡蛋10个（根据实际情况适量增减）、大料5颗、葱、姜、蒜片适量、酱油3汤匙、料酒2汤匙、红糖2汤匙、盐适量、蚝油1汤匙。

步骤：

1. 鸡蛋冷水下锅，大火烧开，煮约10分钟，捞出放入凉水中过凉，这样容易剥壳。

2. 五花肉冷水下锅，加入姜片和葱段去腥，煮至筷子能轻松插入，捞出沥干水分，表面抹上蜂蜜，放入预热好的烤箱中，上下火190度，烤至肉皮表面焦黄，取出晾凉。

3. 用盐将肉皮擦一遍，再涂抹一层蚝油，腌制15分钟。

4. 锅中倒入适量食用油，烧热后将肉放入，有皮的一面朝下，炸至肉皮颜色发黑并浮起，捞出晾凉。

5. 将炸好的肉放入锅中，倒入料酒、酱油和红糖翻炒均匀，放入葱段和姜片、大料，盖上锅盖焖煮。

6. 鸡蛋放入蒸锅中蒸熟，取出放入碗中，将肉皮朝下放在鸡蛋上压实。

7. 将压好的肉碗放入蒸锅中蒸30分钟至肉碗冷却，倒出多余汤汁。

8. 在案板上放一张锡纸，将肉碗倒扣在锡纸上，用勺子将四周翘起方便倒扣。

9. 翻转过来，将锡纸包住的肉碗取下来即可。

请享受美食之旅。

鸡蛋扣肉的家常做法如下：

食材： 五花肉、鸡蛋、八角、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、冰糖。

注意事项： 鸡蛋要冷水下锅，煮约8分钟，捞出放入冷水中过凉，这样容易剥壳。炖肉时要用中小火慢炖，让五花肉更加软烂。

具体步骤：

1. 五花肉用盐和酱油水浸泡一会儿，去血水。

2. 鸡蛋冷水下锅，煮约8分钟捞出，放入冷水中过凉，剥壳。

3. 锅中放入少许油，放入五花肉煎至两面金黄，放入桂皮、八角、香叶翻炒一会儿。

4. 倒入适量清水，放入姜蒜、葱结、适量冰糖、适量盐调味，中小火炖煮约30分钟。

5. 鸡蛋捞出沥干水分，码放碗底。五花肉煮至用筷子可以轻松插入，捞出沥干水分放在鸡蛋上面。

6. 倒入原汤，上锅中小火蒸约40分钟，取出蒸好的鸡蛋扣肉，倒出原汤，用盘子盖住肉盘，翻过来倒扣，即可盛盘。

希望以上信息对您有帮助。品尝美食的同时，也要注意适量享用。

鸡蛋扣肉的家常做法的相关信息有：

所需材料：五花肉、鸡蛋、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、红烧酱油、蚝油、冰糖。

做法：首先将五花肉清洗干净，然后放入锅中加入姜片和料酒煮至七分熟，捞出晾凉，将鸡蛋煮熟，然后剥壳备用。将五花肉均匀的抹上红烧酱油，鸡蛋也如此做。锅底放入葱姜蒜八角和桂皮，将五花肉和鸡蛋放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸30分钟左右。将鸡蛋取出，放入碗中，然后用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏30分钟左右，这样鸡蛋扣肉就做好了。

可以根据口味和需求调整做法，请享受烹饪过程。