肉片烧茄子家常做法

肉片烧茄子的家常做法如下：

主料：茄子2个、猪肉100克

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、白糖适量、淀粉适量

步骤：

1. 茄子切片，放盐拌匀腌制一下，挤出水分，猪肉切片，葱姜蒜切碎。

2. 准备一碗清水，加入少许淀粉搅拌均匀，豆瓣酱剁碎。

3. 锅中放油烧热，放入茄子翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再放入肉片炒至变色。

5. 放入豆瓣酱炒香，放入酱油，料酒，白糖，炒匀。

6. 放入茄子炒匀，浇入适量的清水烧开。

7. 放入盐调味，出锅前淋入淀粉水搅拌均匀即可。

小贴士：茄子切完之后要用清水泡一下，避免氧化变色。 如果觉得口味太重，可以不放豆瓣酱，只放酱油和盐就已经很下饭了。 这道肉片烧茄子就做好了。

肉片烧茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子切块，加入少许盐，腌制10分钟左右。同时，将肉片切好，葱姜蒜切末备用。

2. 将腌制好的茄子挤干水分，放入油锅中炸至金黄，捞出备用。

3. 锅中留油，下入肉片炒至变色。

4. 放入炸好的茄子，加入酱油、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 放入葱姜蒜末，翻炒均匀后出锅。

注意事项包括：茄子要腌制一会，挤干水分是为了避免炸制时油花四溅，肉片炒之前可以加入少许淀粉抓匀；此外，还可以根据自己的口味加入适量的辣椒。

这样制作出来的肉片烧茄子既美味又健康。

以下是肉片烧茄子的家常做法的相关信息：

材料：

茄子2个、瘦肉100克、青红辣椒各一个、大蒜适量、豆瓣酱1勺、酱油1勺、盐、鸡精适量、生粉少许、油适量。

步骤：

1. 茄子切片，瘦肉切丝，用少许酱油和生粉腌制，青红椒切小粒，蒜切末。

2. 锅烧热放油，油温要高一些，放入茄子大火翻炒，炒至茄子变软。

3. 锅里留少许底油，放入蒜末和豆瓣酱炒香。

4. 放入瘦肉炒至变色，放入青红椒粒。

5. 放入炒好的茄子，加盐、鸡精调味，大火翻炒均匀。

6. 用生粉勾个薄芡，即可出锅。

小贴士：茄子要先大火翻炒变软后再炒制的时间久了就容易烂糊。可以根据自己的口味调整咸淡。