家常糖醋鱼做法大全

家常糖醋鱼做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、鸡蛋、淀粉、醋、番茄酱、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、清水

具体步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2cm左右的段，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 准备一碗调料汁：碗中放入生抽、蚝油、番茄酱、白糖、盐搅拌均匀，备用。

3. 准备一个碗，打入一个鸡蛋，把淀粉倒入碗中，加入一些水，搅拌成浓稠适当的面糊，倒入腌制好的鱼块，让鱼块裹上面糊。

4. 起锅烧热，加入适量油，放入裹上淀粉糊的鱼块，小火煎至两面金黄色，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量清水，放入煎好的鱼块，倒入调好的料汁，盖上盖子焖煮。

6. 焖煮期间要不断翻炒鱼块，防止糊锅，大概焖煮8分钟左右，收汁完成，出锅前可以适量撒上葱花点缀。

这样一份美味可口的糖醋鱼就做好了，按照上述步骤操作即可。

家常糖醋鱼做法大全注意事项如下：

1. 鱼要选择新鲜的，最好是鲤鱼，鲤鱼刺少肉厚。

2. 切鱼时要将鱼刺都切段，以免油炸时鱼刺掉落。

3. 糖醋汁的比例一定要掌握好，白醋一勺、番茄沙司两勺、白糖三勺、生抽一勺、淀粉小半勺，清水少许。

4. 裹粉的时候要均匀，可以选择使用不沾锅。

5. 油炸的时候要少油，用中小火，要时刻注意火候，炸至酥脆。

6. 加入的水最好是热水，能更快的使鱼肉变得酥脆。

7. 如果没有裹粉也可以选择裹蛋液后再裹上面粉。

8. 鱼肉鲜嫩，酸甜可口，如果喜欢吃辣的还可以加入适量的辣椒。

9. 做完糖醋鱼后要稍等片刻，不要急于出锅，以免影响口感。

以上就是家常糖醋鱼做法的一些注意事项，您可以根据实际情况进行操作。

家常糖醋鱼做法大全的相关信息如下：

1. 食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、白糖、醋、番茄酱、料酒、酱油、盐、干辣椒、花椒、清水、淀粉。

2. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩去头尾，剔去骨头，把鱼平铺在案板上，用刀片成片，将鱼肉斜片成约2毫米厚的鱼排片。

3. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切碎。

4. 锅中放清水烧开。

5. 放入鱼排片，大火烫熟鱼肉，捞出备用。

6. 锅中放适量油，放入花椒，小火炒香。

7. 放入干辣椒段和葱姜蒜碎，炒出香味。

8. 放入一小勺料酒。

9. 放入适量番茄酱。

10. 放入适量酱油调色。

11. 放入适量白糖和白醋，比例为2:1即可。

12. 放入适量盐调味。

13. 放入鱼肉快速翻炒均匀。

14. 放入葱段翻炒均匀后起锅。

15. 将炒好的鱼肉盛入盘中，撒上适量淀粉搅拌均匀后即可食用。

此外，您还可以根据个人口味选择其他做法，比如：裹上淀粉和鸡蛋液炸至金黄的糖醋鱼，或是加入年糕的糖醋鱼等等。