肉烧茄子的家常做法

肉烧茄子的家常做法如下：

主料：茄子(紫皮、长)(500克)、猪肉(150克)

辅料：青椒(50克)、香菇（干）(10克)、大蒜(5瓣)

调料：生抽(适量)、老抽(适量)、盐(适量)、糖(适量)、料酒(适量)、水淀粉(适量)

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂后切块。

2. 猪肉洗净，切小丁。

3. 蒜头切碎，青椒洗净切小块，泡发好的香菇切小丁。

4. 锅中烧水至沸腾，放入茄子块，加少许盐，焯水一分钟后捞出沥干水分。

5. 锅内放适量油（平时炒菜的量），油温热时放入茄子，中小火翻炒，炒至茄子变软。

6. 放入肉丁翻炒至熟，炒肉时不用另外加油。

7. 加入青椒和香菇，调入生抽、盐、糖、料酒，再加入少量清水煮沸。

8. 加入事先炒好的茄子，翻炒均匀。最后加入蒜头炒出香味，淋入水淀粉勾薄欠即可出锅。

以上就是肉烧茄子的家常做法步骤。您可以根据个人口味调整作料分量。

以下是肉烧茄子的家常做法注意事项：

1. 茄子切块后，加入适量淀粉，让茄子均匀裹上一层淀粉。这样做是为了让茄子在烹饪过程中吸收更多的汤汁，口感更嫩。

2. 肉末需要先用料酒和盐腌制10分钟，这样可以去除肉腥味，同时让肉末更入味。

3. 烹饪时，建议先用大火翻炒茄子，然后再加入适量水，盖上锅盖焖煮5分钟。这样能更好的保留茄子营养，让茄子熟透而不糊。

4. 适量加入一些蒜末和姜末，可以增加菜肴的香味，也有助于健康。

5. 食盐要适量加入，避免过咸。

6. 不要添加水太多，适量即可。因为过多的水分会让茄子变烂，影响口感和外观。

7. 烹饪时不要加太多的酱油，否则会让菜肴颜色过深，影响食欲。

完成以上步骤后，就可以做出美味的肉烧茄子啦！

以下是肉烧茄子的家常做法的相关信息：

材料：

茄子2个、猪肉100克、青椒1个、红椒1个、葱适量、大蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切长条，放入清水中浸泡一会。

2. 猪肉切小条，青红椒切小块，葱切碎。

3. 锅中加入适量水烧开，放入茄子焯水一分钟。

4. 捞出茄子，沥干水分，备用。

5. 锅中加入适量油，放入葱白和蒜爆香。

6. 放入豆瓣酱炒香，放入猪肉炒至变白。

7. 放入茄子翻炒均匀。

8. 加入适量生抽、蚝油、盐翻炒均匀。

9. 放入青红椒炒至断生。

10. 加入鸡精，淋入水淀粉勾芡即可。

以上就是肉烧茄子的家常做法的详细步骤。